丘北辣椒酸奶
近日，雲南農業大學新研發的“丘北辣椒酸奶”即將上市的消息，引發市民熱議——“這能吃嗎？”“會不會太辣啊！”“哇，黑暗料理。”……這麼“稀奇古怪”的東西，是怎麼想出來的呢？
還分微辣、中辣和特辣！
“當時也是一個大膽嘗試，年輕人都比較喜歡挑戰一些新奇的東西，對新口味的探索有很濃厚的興趣。”對於為什麼會想到要研發丘北辣椒酸奶，雲南農業大學教授田洋回答道。
10月25日，記者來到雲南農業大學，一間展示室內擺滿了雲南農業大學、雲南高原特色農業產業研究院科研人員的科研成果。在這裡，記者見到了被稱為“黑暗料理”的丘北辣椒酸奶。旁邊還擺放著好些其他口味的酸奶。
市場上有好多種口味的酸奶，比如紅棗、蘆薈、黃桃等等，但卻沒有人把辣椒添加到酸奶中。所以，田洋教授就帶著團隊做了那個敢吃螃蟹的人。在眾多辣椒中，他們選擇了在雲南比較有名氣的丘北辣椒。丘北辣椒是中國辣椒之鄉——文山壯族苗族自治州丘北縣馳名中外的名優特產品，已有近400年種植歷史，其種植地域嚴格、自然條件優越，產品個體均勻、色澤鮮豔、質厚肉多、辣味適中，香味濃厚，其中富含辣椒素、維生素C等營養成分。
那麼，丘北辣椒是怎麼跟酸奶結合的呢？由於辣椒的辣味非常衝，所以需要把辣椒粉進行發酵，然後取水提取物，過濾掉渣渣，這樣辣味就變得柔和多了。
就像吃火鍋，鍋底有微辣、中辣、特辣之分，丘北辣椒酸奶也分著微辣、中辣和特辣。撕開一杯丘北辣椒酸奶的蓋子，看到粉末呈淡黃色，倒入冷水然後攪拌，一分鐘後一杯酸奶就成形了。吃的時候，首先感受到的是酸奶的甜味，然後就會感受到辣味。
常溫下保質期可達1年
其實，把辣椒與酸奶結合只是這種平衡酸奶的創新點之一。這種平衡酸奶，採用動物蛋白（來源於牛乳）和植物蛋白（來源於核桃）1:1搭配，採用現代發酵技術和現代超低溫凍幹技術，把水分降低到5%，而且不含增稠劑、防腐劑、色素等，常溫下保質期可以長達1年。
“我們在酸奶領域開闢了新的天地，不用擔心保質期，也不用放在冷櫃裡，讓大家隨時隨地都可以吃到酸奶。”田洋教授說。
除了丘北辣椒酸奶，雲南農業大學還發布了芒果味平衡纖維酸奶、葡萄味平衡多酚酸奶、核桃平衡蛋白三七酸奶等10多種口味的酸奶。
據田洋透露，預計明年春節前後這些新的酸奶產品就會上市，屆時市民就可以嚐嚐這些稀奇古怪的酸奶啦！
網友嚐鮮
“沒有想象中的暗黑，從心理上感覺接受不了，但吃了其實還是能接受的。”
——市民王先生
“真是走奇特路線啊，但是我欣賞不來。”
——市民宋女士
“暗黑料理重口味，聽名字就膽怯！”
——市民楊小姐
當然
除了農業大學這款“辣味酸奶”之外
市面上還有很多”奇葩“口味的酸奶！
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生薑味酸奶
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苦味酸奶
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鹹味酸奶
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蛋黃味酸奶
各大廠家對於酸奶口味的探索
還真是別出心裁
你吃過最奇怪口味的酸奶是什麼？
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