古话说得好啊！“姜是老的辣，酒是陈的香”。那么酒为什么会是陈的香呢？原来那是因为白酒储存时间时间越长，酒中的乙醇含量会变得越来越少，而乙醛的含量则会越来越多，酒精度数就会相应变低，所以酒就越香。所以很多朋友在这里就产生一个疑问，白酒到底有没有保质期呢？
其实很多喝酒的朋友都认为白酒是没有保质期的，于是人们就形成了一种定势思维，认为白酒都是没有保质期的，其实，并不尽然，根据国家相关法规规定，酒精度大于或等于10vol%的这类饮料酒，可以免除标示保质期。因为在这个酒精度以上，菌类基本就很难生存，不会出现变质的问题。另一个方面来源于白酒的特殊性，白酒储存要有一个非常合适的储存环境，里面的醇和酸会发生微量反应，生成酯类香味物质，达到一种微平衡状态，酒就更香，所以白酒不需要标注保质期。但对于度数低的酒来说就未必了，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味。因此，低度酒不宜久存。
这里要说明一下酒不是储存时间越久酒就越好，这都跟储存酒的环境的温度、湿度、光照等息息相关。千万不要以为在家里的柜子里存放个十年八年，酒就会变成陈年老酒了。
所以，白酒储存也要有适当的温度、湿度、光照等条件，并非越陈越好。特别要注意目前有些中低档白酒，这类酒的存放时间不宜较长。否则，酒质会变得苦涩腻味。一般适合存放的酒为50度以上的高度酒 ，这类酒一般为纯粮食酿造，更加适宜收藏。
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