牛肉饼源自陕西西安，历史悠久，在唐代，它曾为宫廷御点。据传，安史之乱时，宫中御厨大多流落民间，在长安城，今陕西西安制作出售此饼为生，且广受欢迎，大有名气。
牛肉饼色泽金黄，口味独特，油而不腻，外焦里嫩，它的肉馅鲜嫩，在西安地区近些年销售的一直是牛肉的，其实也可以用猪肉大葱，猪肉韭菜。牛肉饼的主要原料为牛里脊和面粉，它的制作工艺非常具有观赏性，面皮薄如纸，肉馅鲜嫩饱满，待到出炉时，香气四溢，令人垂涎欲滴。
小编曾在西安唯典美食文化、小吃培训中心见过牛肉饼的制作，很乐意为大家分享一下制作流程和注意事项。
原料：红辣椒，牛里脊，面粉，鸡蛋，芝麻盐，酱油，豆油，醋，葱，蒜，胡椒面，辣椒丝。
制作过程：
1. 将鸡蛋打入面粉，再倒入牛奶和发酵粉兑成的水，并将面揉光。
2. 将面放入盆中发酵，至两倍大小，同时可以做馅儿。
3. 将大白菜剁细，牛肉剁成肉泥。
4. 将牛肉过油，关火，再倒入白菜和葱末，加入姜粉，盐，花椒，并翻炒一遍，备用。
5. 在面板上撒上适量小苏打，并将面粉中的气泡揉掉。
6. 将发面分成小陀，擀成皮，并包上牛肉馅。
7. 电饼铛的两面抹油，把包上牛肉的包子压平，放进电饼铛中。
8. 大约五分钟左右，牛肉饼便香酥出炉了！
西安唯典美食文化、小吃培训的小编觉得，牛肉饼外酥松脆香，里鲜嫩微辣，肉味香而不腻，甜辣适口，而且色泽金黄，可谓颜值担当，牛肉饼还具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的作用哦！
唐代著名大诗人白居易曾在《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写到“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄予饥谗杨大使，尝看得似辅兴无”当初的宫廷御点，现在演变成了民间大众喜爱的小吃，真是“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”啊！
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