鱼和豆腐是美食当中的黄金搭档，两种食材搭配既营养丰富，又能相互中和去掉豆腥味和鱼腥味同时提高鲜味。如果再加上少许五花肉来搭配提香，那味道肯定是美极了！今天我们就来一起看看这道豆腐五花肉炖鱼的做法。
1、准备鲢鱼、葱姜蒜、豆腐、五花肉、植物油、黄豆酱、生抽、料酒、白醋、啤酒等材料，将葱姜蒜都切成末。豆腐切块、五花肉切片备用。
2、把鱼肚子和鱼鳃处理干净，从鱼背上下刀，把鱼从三分之二处切成段状，不要完全切断，可用料酒加适量盐腌制10分钟左右。
3、热锅放入植物油，油温到7成热时放入鱼。小火将鱼煎至两面金黄。
4、放入五花肉翻炒片刻，炒出肥肉油，放入三勺黄豆酱。
5、倒入葱姜蒜末，如果喜欢吃辣可以放适量辣椒，再倒入三勺料酒，2勺白醋，进行适当翻炒。
6、根据鱼的大小倒入适量啤酒。
7、把切好的豆腐放入锅中，倒入生抽。
8、撒入1勺白糖，2勺精盐，盖上锅盖，煮5分钟左右。
9、撒入香菜，出锅即可。
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