宫保鸡丁
主料
鸡胸肉400g
花生米100g
辅料
花椒粉适量 淀粉适量
干辣椒4颗 食用油适量
辣椒酱适量 酱油2勺
料酒2勺 香醋1勺
盐适量 糖适量
步骤
1.花生米放入热水中煮5分钟左右，盖锅盖焖一会
2.取出煮好的花生米放入凉水中泡一会，这样剥皮便利，花生米去皮备用
3.起油锅，花生米炒熟备用
4.鸡肉洗净切丁
5.放入少数盐，黄酒，生抽拌匀，腌制约5分钟，最终调入少数水淀粉上浆
6.热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉
7.快速炒至鸡肉变色后舀出
8.在小碗中调入辣椒酱，少数酱油、醋、盐、糖，混合均匀制成调味料汁，花生辣椒干备用
9.在锅中留油少许，将干辣椒炒至棕红色（有花椒的同学在这步加上些花椒爆香）
10.下鸡丁炒匀，加入少数花椒粉（花椒用完了，花椒粉替代）
11.倒入调好的酱料，翻炒均匀，调入少数水淀粉勾芡
12.最终加入花生米炒匀即可，装盘撒上葱花点缀
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