相信每个人都吃过猪肉，在我们日常生活中吃的最多的就是猪肉了，早上吃肉包子，中午吃炒肉，晚上再吃个猪肉饺子，可以说猪肉在我们的餐桌上是不可缺少的食物，那么，猪身上最好吃的肉是哪里呢？下面就让我们来看看。
对于猪肉，大家知道猪身上哪里的肉最好吃吗？这块肉一只猪身上只能长出一斤左右，那就是保护心脏的护心肉，每个人心里都可能对着块肉比较陌生，这片肉是贴近心脏的一块肉，这块肉也被称为横膈肌。
这块肉对猪来说是非常重要的一部分，当猪在运动时，为了更好地保护心脏不会摇摆，发挥良好的心脏保护作用。可以说这块肉是一头猪的“心头肉”，而这块肉的一般一只猪只有一斤左右。护心肉的表面长有一层筋膜，正是因为这一层筋膜，使得它吃起来非常有弹性，比其他部位的肉吃起来口感要好很多，所以有些人会用它来炒菜，有的人会凉拌着吃，不管是什么样的做法，都无法改变护心肉的质量，那么护心肉怎么做才最好吃呢？
首先要把买回来的护心肉清洗干净，然后浸泡在水中约半小时。在此期间，您可以准备一些食材，将生姜和大蒜切碎，如果喜欢辛辣食物，可以将辣椒切成小块，然后将水倒入锅中，将泡在水中的护心肉放入锅中，将它煮熟。开火之后，可以放一些料酒、鸡精。此时不要放盐，因为这一步只是为了祛除猪肉的腥味，在火煮沸后，将肉煮熟之后冲洗干净，然后在锅里放些水，酱油还有各种香叶和肉桂八角各种大料下去，开火烧开，然后煮一小时就完成了。
当筷子可以插入肉块时，意味着它已经煮熟了。这个时候就可以捞出来切片了，一道护心肉片就做好了！各位农民朋友有没有吃过护心肉呢？
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