棗糕曾經是清朝時候宮廷的御用糕點，有宮廷第一糕點的美稱，也是“滿漢全席”中的十大糕點之一。棗糕的味道香甜，口感比較儒軟，營養比較豐富，現在也是很多朋友喜歡的糕點之一。特別是一些女性朋友，因為棗糕中的紅棗具有補氣養血、美白美容的效果，對於棗糕非常喜愛。
一般做棗糕都是用蒸的方法，不過我覺得棗糕既然被稱為糕，如果用做蛋糕的方法來做的話，應該會更加的美味。想到就做，我就用烤箱烤了一次棗糕，沒想到做出來的棗糕的味道比蒸的更加香甜美味。
【準備食材】紅棗 雞蛋 紅糖 低筋麵粉 食用油
【做法步驟】
1、將180克紅棗蒸熟後放涼，把棗核去掉後放到料理機裡，加入70克的清水將紅棗打成棗泥。我是戴上手套用手把紅棗撕碎後取出棗核的，不知道大家有沒有比較好的辦法。
2、取出棗泥，加入適量的植物油攪拌均勻。
3、取三個雞蛋，將蛋清蛋黃分離後，用攪蛋器把蛋清打發，在打發的過程中分三次加入紅糖。把蛋清打發好後，將蛋黃加入蛋清中，再次打發2分鐘。（如何打發蛋清，在之前做蛋糕的文章中已經說過多次，在這裡我就不再重複了，如果不知道的朋友可以去看一下我之前的文章。）
4、在打發好的蛋清中加入200克的低筋澱粉，混合均勻，和成均勻的麵糊。
5、把和好的麵糊取出一部分加入到棗泥中，攪拌均勻。不要一次性把麵糊加入棗核中，這樣容易混合不均勻，做出來的棗糕也就不會有什麼好吃。等把加入棗泥中這部分麵糊混合均勻後，再次加入一部分，再次攪拌均勻，直到將全部的麵糊和棗泥完全混合均勻。
6,、取出正方形的模具，在裡面鋪上油紙，然後將攪拌好的麵糊倒入模具中，輕輕的把麵糊表面抹平，在表面上撒上些許白芝麻，然後輕輕的震動幾次模具，將麵糊中的空氣震出來。如果沒有模具的話也可以做，自己吃的話什麼形狀都無所謂的，只要味道好就可以了。
7、將盛有面糊的模具放入預熱好的烤箱中，開上下火，上火開160度，下火開140度，烤半小時，不久後就能聞到香甜的棗糕味了。等時間到了之後，把模具取出來，將做好的棗糕取出來。
8、將棗糕切成一小塊一小塊的，可以看到棗糕內容有很多蜂窩狀的小孔，非常蓬鬆儒軟。
咬一口，滿口留香，非常滿足的感覺。朋友們，你們學會了嗎？喜歡的就給我點個贊吧！歡迎收藏、轉發、分享！
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