陝西糕點歷史悠久，有的品種早在漢唐時期就已出現了，它從民間日常食品昇華而來，又以濃郁的地方風味走向四面八方，反映著各個地方的禮儀往來和歲時節日的鄉風民俗。下面來自西安唯典陝西小吃培訓中心的小編就給大家介紹一下陝西的糕點。
馳譽三秦的“水晶餅”，原產於陝西渭南縣，始於北宋。據傳景德年間，宰相寇準由京城汴梁回到渭南老家下邦探親，此時正值他50大壽，有個渭北老叟給他送來一個桐木盒子，交給門房就匆匆地走了。寇準打開盒子一看，裡面裝了50個晶瑩潔白的點心，上面有張紅紙，寫著一首短詩“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與奸，清白不染塵。”寇準心中大喜，留下一個作樣品，把其餘的散給來賓品嚐，眾人吃後異口同聲地稱讚點心滋味鮮美。後來寇準的廚師也仿照樣品做出了這種點心，寇準命名為“水晶餅”。這種點心的製作方法很快傳到了民間，在關中一帶聲譽很高，後來傳至西安，人們推崇它為“秦式糕點之首”。到了清代同治末年，西安德懋恭食品店生產的水晶餅精工細作，以甘甜味美獨樹一幟，其風味一直保持至今。水晶餅以優質麵粉為主料，用玫瑰、桔餅、桂花、青紅絲、白綿糖、冰糖、核桃仁、煉豬油、豬板油等為輔料製成。其成品玲瓏剔透，餅面金黃，四周雪白，有“金底銀幫鼓鼓腔”的讚譽。其特點是起皮吊酥、甘潤適口，油多而不膩。糖重而滲甜，有一股濃郁的玫瑰芳香和桔餅的清香氣味。每逢喜慶佳節，人們爭相購買，成為饋贈親友、招待賓客和孝敬老人的上等禮品，被評為陝西優質食品，享譽西北各地。水晶餅也是西安唯典陝西小吃培訓中心的小編的最愛，一塊水晶餅一壺金花茯茶聊咋咧！
頗負盛名的“貴妃餅”，始於盛唐時期。相傳它原是驪宮御廚專為唐玄宗的愛妃楊玉環製做的，深受楊貴妃的喜愛。後來經歷戰亂，此餅一度失傳，近幾年又由臨潼華清官食品廠挖掘開發，重新恢復了生產，使其由宮廷食品進入了尋常百姓家。現今的貴妃餅選料精細，製作工藝精湛，其成品色澤乳白，形如滿月，皮薄餡多，鹹中帶甜，油而不膩，較之唐代更上一層樓，極受中外遊客讚賞。
古長安的傳統食品“胡麻餅”，早在唐代就已成為大眾化的方便食品，到處都可以買到，《資治通鑑·玄宗記》載：安史之亂時，唐玄宗與楊貴妃倉惶西逃，到咸陽集賢宮飢餓難忍，無物果腹，楊國忠到集市上買來胡麻餅充飢。當時長安城內輔興坊製作的胡麻餅最為著名，達官貴人和文人學士都很愛吃，自居易在四川忠州為官時，思食此餅而不可得，自己仿製解饞，並贈給友人，他在《寄胡餅與楊萬州》的詩中寫道：“胡麻餅樣學京都，薄脆油香出新爐，寄與飢饞楊太史，嘗看得似輔興無。”生動地記述了對胡麻餅的嗜食和讚美。近幾年西安唐都食品科技開發公司研製的胡麻餅是以特製粉、植物油、芝麻、天中草(一種天然香料)為主要原料，經過發酵、制酥、壓皮、成型、粘芝麻、烘焙等17道工序製成的。有薄、脆、酥、香的特點，鹹淡適中，營養豐富，1988年被評為陝西優質食品。
還有一種“鮮花餅”，是一種酥皮包餡點心，因料餡中的玫瑰花經白糖醃製而仍然鮮豔如新，故得其名。這種餅小巧玲瓏，金面銀幫，餡心豐滿，氣味芳香，被評為西安優質產品。
西安及陝西各地流行的傳統食品“秦八件”，是一種盒裝禮品點心，包裝豪華大方，每盒八件，餅面分別用模具刻有福、祿、壽、禧、金魚、麥穗、石榴、撥鼓等圖案。禧字為紅色，壽字為黃色，祿字為綠色，福字及金魚、麥穗石榴、撥鼓均為不染色的白麵。以四種不同的顏色象徵一年四季吉祥如意。秦八件的整體造型古樸雅緻，外觀字跡及花紋清晰，內質層次分明，味道綿甜，尤以玫瑰、桔香味突出，重吃也重看，是宴賓、祝壽、賀喜的珍貴禮品。
三原“蓼花糖”是陝西傳統風味食品，始於明代，已有四百多年的加工歷史。這種糖最初是把吃剩的江米年糕搗爛，用油一炸，使內部蓬髮，體積變大，吃起來酥綿香甜，又潔白似雪，人們便稱它為“棉花糖”或“雪花糖”。後來有人給“棉花糖”的表皮裹上糖稀或蜂蜜，沾上一層芝麻，吃起來更加香甜，食者交口稱讚“燎得太”，(關中方言，好得很的意思)故又稱“燎花糖”。1900年，八國聯軍進攻北京，慈禧太后和光緒皇帝逃來西安，地方官員把燎花糖作為名貴食品敬獻給皇室，慈禧吃後鳳顏大悅，她見燎花糖酷似昔日在草原上見過的一種蓼花，從此便改用同音的“蓼花”為名，一直沿襲至今。此糖外形長圓，體大而輕，內呈蜂窩及絲網狀，表面粘有芝麻，味道酥脆香甜，頗受省內外消費者的歡迎。
西安的“蜜食果”是清真傳統食品，深受回族群眾的喜愛。相傳此品源於波斯，隨回民大量移居西安而傳人。這種食品的主要原料是上等麵粉、綿白糖、花生油、蜂蜜、飴糖、小蘇打等。其製作工藝分制皮、製坯、成型、油炸、灌蜜等工序。西安永信一回民食品店加工的蜜食果外形油潤髮亮，內質層次分明，蜜味厚重，酥綿香甜，醇香適口，是回族群眾待客和饋贈親友的珍貴禮品。
除上述名牌糕點以外，受群眾歡迎、常作為節日饋贈禮品的還有“龍鳳宴點”、“小桃酥”、“馬蹄酥”、“琵琶酥”、“寸金”、“一窩酥”等。
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