作為父母，總想給孩子最好的，尤其是家裡的寶寶。但是很多父母在給孩子選擇食材上，會有很多困擾，不知道到到底該如何選擇，今天我們就來說一說蝦皮。
由於認知的差異，作為父母的我們對食材如果有基本的認知，那麼我們在選擇上就會遊刃有餘。掌握基本的知識，我們就可以很容易去找到我們所需要的食材，不再被商家忽悠，買一堆不健康不需要的垃圾。
蝦皮素有“鈣庫”之稱，是父母給孩子補鈣的好選擇，不但味道鮮美，營養豐富，也是各種輔食常用的天然味精。
蝦皮是怎麼加工出來的、有哪些種類、如何選？蝦皮是中國毛蝦，捕撈後加工而成。市面上我們能看到的蝦皮有三種，生曬蝦皮、淡熟蝦皮、鹹熟蝦皮。What？什麼生的熟的，蝦皮還有生熟之分？是的，這個取決於加工方式。
蝦皮捕撈後，直接烘乾或者晾曬後加工出來的就是生曬蝦皮，因為沒有任何添加，幹度高味道鮮甜。由於這種蝦皮沒有添加，長期置於空氣中容易發黃，鮮味逐漸變淡，所以需要放入冷凍保存，基於此一般市面暴露售賣的蝦皮基本上不可能是生曬無添加的。
淡熟蝦皮則是海水煮熟後經過烘乾或者晾曬加工而成，鹽度相對生曬蝦皮略咸和幹度略差，摸上去會有一點溼溼的感覺。
這種蝦皮因為有一定的鹽分，相對生曬蝦皮可以在空氣中多存放下時間，但時間長了也容易發潮變質，還是需要放入冷藏保存。
鹹熟蝦皮則是商家為了長期保鮮、減低成本和防腐，加入大量的鹽把毛蝦煮熟後烘乾而成，因為過度的加鹽和水分的存在，這種鹹熟蝦皮可以長期暴露在空氣中，所以我們最常見的就是這種蝦皮，也是我們平常購買量最大的。經常有父母抱怨，真的是鹹死寶寶了。這也是為什麼很多父母給孩子做蝦皮粉時要反覆多次泡水把多餘的鹽分去除，但還是鹹的不得了。
我們給孩子吃的不是蝦皮，好心給孩子補鈣，結果攝入了超量的鹽分。世界衛生組織推薦每人每天食鹽攝入量不要超過5克，食鹽過多，容易引起高血壓。大家知道，腎臟是排洩體內廢物的重要器官，人若長期食鹽過多，腎臟就必須最大限度地排鹽，以求降至正常。如果腎臟無法排至正常，則會形成體內食鹽滯留。每1克食鹽，就需要111.1克水作為載體（這就是人們吃鹹菜後多喝水的原因），配成“生理鹽水”儲存在人體各組織中，形成生理性水腫，使血壓升高。
食鹽過多容易誘發兒童多種疾病。食鹽過多，不僅可導致兒童血壓增高，引起水腫，還可能導致上呼吸道感染。首先，食鹽過多會使得口腔唾液分泌減少，更利於各種細菌和病毒在上呼吸道的存在；其次，由於鹽的滲透作用，可將上呼吸道正常的寄生菌群殺死，從而導致菌群失調，導致發病；再次，食鹽過多可以抑制粘膜上皮細胞的繁殖，使其喪失抗病能力。這些因素都會使上呼吸道粘膜抵抗疾病侵襲的作用減弱，加上兒童的免疫能力本身比成人低，又容易受涼，因而，各種細菌、病毒會乘機而入，從而導致上呼吸道感染。另外，食鹽過多，可直接影響兒童體內對鋅、鉀元素的吸收，導致兒童缺鋅和鉀。
基於此，我們選蝦皮儘量選生曬的，因為沒有添加，在補鈣的同時，鹽分不超標，孩子吃的更安心。
有什麼好的方法，可以區分是不是生曬蝦皮呢？有幾個方法可以分享給大家。
1、看，蝦的眼睛，生曬蝦皮的眼睛是帶點草綠色的，而煮熟過的蝦皮蝦眼睛是黑色的。
2、聞，好的蝦皮是不會有臭雞蛋味道的，一旦有異味就不能買了。
3、摸，蝦的幹度，生曬蝦皮摸上去很乾，輕飄飄的，半斤就是很大一包，而淡熟蝦皮和鹹熟蝦皮發潮，水分大，半斤體積只有生曬蝦皮的一半，三分之一甚至更少。
4、問，線下商戶可以直接問老闆我要買生曬的蝦皮，老闆如果是從冷庫或冷凍拿出的，可以嘗一嘗，線上購買可以直接問營養成分表，直接看鈉的含量，如果每100g產品鈉的含量不超過900mg那麼就是生曬的蝦皮，因為淡熟和鹹熟蝦皮的鹽分非常高，是生曬蝦皮的4-10倍。
5、嘗，舌頭不會騙人，生曬蝦皮沒有添加，所以嚐起來只有蝦原本的鮮味，不鹹口。
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