實專門
我是一個地地道道的四川人，我覺得這個和吃川菜沒有關係。一般人都知道四川人都喜歡吃辣椒，那是因為四川比較潮溼，而辣椒又是去潮溼的，所以我們四川人每天都會吃辣椒。四川人的壽命我覺得還是挺長的吧，至少我就只有有一個老一輩的活到了100歲，現在還有一些是已經滿80多奔90的爺爺奶奶們，壽命這個東西本來就是要自己平時多注意，你自己注意了很多不容發現的小細節，那麼我覺得肯定活得還是很長的。所以這個跟川菜沒有關係的。
W源妖妖
作為上海人我認為和飲食沒太大關係，主要是醫療條件有關。本幫菜注重濃油赤醬而且很甜，很多外地朋友很不習慣上海菜，平均壽命長和上海醫療條件相對先進有很大關係，但是也不是沒有影響的，我能說上海的醫療條件對於人的壽命有一定的影響。
但是個人感情的話影響不大，像長壽地區的老人，這幾天的上海地區並不多，今天上海地區高瘦的人是不少，但是在很多地方都是挺常見的，高壽並不等於長壽，像我國許多地區，都被評為了長壽之鄉，但並沒有上海，這就說明問題了。
今天的話，像我的老家就是一個長壽之鄉，經濟水平還是比較差的，醫療條件的話也沒有辦法和大城市相比，就是一個四線城市，但是當地的話就是因為吃飯比較清淡，所以說像百歲老人非常的常見，更有甚者，因為老人達到了120多歲高齡。
而今天的四川地區，當地的壽命在我國還是排在了後面，可以說還是和當地的飲食有著很大關係的，像同樣是我國長壽之鄉的雲貴地區，長壽之鄉的人們，都是更喜歡吃一些清淡的食物，經常吃一些野菜和粗糧的話對於我們的建康也是有很大的好處的。
商丘身邊事兒
川菜油多鹽多調料多添加劑多，油多意味著飽和脂肪多，鹽多意味鈉多，這兩種物質過多會造成心血管病！辣椒多意味辣椒素多，辣椒素屬刺激性的東西，有胃病、前列腺炎一定要忌口辣椒！從中醫的角度看，辣椒屬發物，任何病都要忌口辣椒。四川山青水秀，可平均壽命在全國卻排在十八位，可見川菜的危害性。有數據顯示，平均壽命長的幾乎都不吃辣，國內的如北上廣、天津、江浙，海外的如香港、日本這些平均壽命長的地區都不吃辣，飲食清淡。
2018中國各省平均壽命:
各省人均壽命排名：1.上海 2.北京 3.天津 4.浙江 5.江蘇6.廣東
1.上海80.26
2.北京80.18
3.天津78.89
4.浙江77.73
5.江蘇76.63
6.廣東76.49
7.山東76.46
8.遼寧76.38
9.海南76.30
10.吉林76.18
11.黑龍江75.98
12.福建75.76
13.重慶75.70
14.廣西75.11
15.安徽75.08
16.河北74.97
17.山西74.92
18.湖北74.87
全國平均：74.83
19.四川74.75
20.湖南74.70
21.陝西74.68
22.河南74.57
23.內蒙古74.44
24江西74.33
25.寧夏73.38
26.新疆72.35
27.甘肅72.23
28.貴州71.10
29.青海69.96
30.雲南69.54
31.西藏68.17
打撈鬼
數據從網上找到的，不知道是不是權威，暫且以它為依據吧：
可以看得出，四川的平均壽命在全國平均線以下，位於第19位。
74.75歲，這個數據不太理想。為什麼這麼低，我們不妨用排除法來分析一下：
1、經濟發展水平：四川經濟挺好的，GDP排到第七位，成都也是大城市，GDP比杭州武漢還高。一般來說，經濟越發達，人均壽命就越高。而四川人的壽命卻與它的經濟地位不匹配。
2、環境因素：四川環境非常好，山青水秀，汙染不是太嚴重，而且四川人比較喜歡度假，生活挺悠閒的。這一個因素也可以排除。
3、醫療水平：四川的醫療資源在全國能排進前十，華西醫院全國第二，成都有非常多的好醫院，且是西部戰區、鐵路局、領事館的所在地，又平添了很多醫療資源。相反，雲南貴州的醫療水平就很差。因此，這個影響壽命的因素也可以排除。
4、居民收入：四川人挺富裕的，也很能幹，有病沒錢醫的情況應該不太多吧！這個因素也可以排除。
5、發展不平衡：這個是真的，四川有很多地區發展太差，像涼山、阿壩等州，人均壽命應該不太高，拉低全省水平。不過，這幾個州的人口較少，四川人多數生活在平原及丘陵地帶。因此，這個因素的影響非常有限。
6、生活習慣：包括飲食、作息、健康觀念等，這應該是一個比較重要的因素。不過，川菜到底能影響多少，不好說。希望有機構專門去研究。這應該是一個非常重要的事，是為幾千萬四川謀福利的實事，希望有人去做，現在，我們談這些，都是猜。
。。。。。。。
說到底，我也想不通為什麼四川、湖南的人均壽命那麼低，難道真的是吃辣椒吃的嗎？
河南、陝西的人均壽命也不高，可能是吃麵太多，鹽也重。
生活習慣可能還真是一個重要因素。
個人體驗心理學
我是四川達州人。
我認為川菜的風格是好的。與平均壽命沒有多大關係。
首先要認識到四川地理與人口分佈有關，70%的土地為少數民族，70%的人口30%的土地。1950年到1980年四川人連飯都吃不飽，身體長壽咋來。60年代有人窮得吃糠，野菜，觀音土，為了活命遍地是賊，有人餓死，人多地少，你還有什麼方法讓四川人長壽。
再過30一一50年再來看四川人的壽命，川菜無關乎壽命長短。
另外像我們這一代在廣東打工30年了，一大半時間在廣東生活，還能算四川人嗎？
張尚芝力衡命理創始人
2013-11-30
世衛報告顯示中國人均壽命男性71歲女性74歲中國各省市人均壽命 全國:71.9 1 北京 75.9 2 湖北 75.9 3 天津 75.4 4 江蘇 75.3 5 遼寧 75.2 6 四川 75.0 7 臺灣 75.0 8上海 74.8 9福建 74.4 10吉林 74.1 11內蒙古 73.8 12 安徽 73.4 13重慶 73.4 14河南 72.8 15湖南 72.4 16山東 72.3 17 黑龍江 72.1 18 廣東 72.0 19 廣西 71.5 20 陝西 71.1 21 山西 71.0
0 29 18
豐滿格
這個排名與數據，沒有任何價值，前面回答的，我說幾點：
1、有人說川菜鹹，川菜的鹹能超過東北菜嗎？絕對不會，比東北菜淡多了，但東北的人均確排在四川前面，說明與川菜鹹沒有關係。
2.川酒，山東是全國人均酒量消費最高的，東北人喝酒也比四川人多，並且他們的好多酒，都是四川的基酒去溝兌的。東北、山東都排在四川前面，說明酒也沒關係。
3.油，有人說川菜油多，飽和脂肪攝入多，但川菜都是植物油多，動物油少，重慶也是川菜，四川火鍋有清油鍋，重慶火鍋全是牛油火鍋，但重慶人均比四川高，說明與油沒有關係。
4.辣，廣西的桂林、柳州也吃辣，不比四川淡，但廣西的人均比四川高。河南等省不吃辣，確比四川低，說明與辣沒關係。
5.最直接影響是地區條件，大家只看到成都條件好，醫療水平高，但總人口才1000多，四川不發達地方太多，佔比例太大，甘孜、阿壩、涼山，雖然人口少，但平均低，1個人會佔用幾個人來平均，其他地市，農村人口比例非常高，並且還偏遠，收入也不高。
這一切與川菜、川酒沒任何關係，是因為窮人太多，條件差、偏遠，人均gdp低，不要黑川菜，你可以不吃，要適當公證評價。
行者7211070
作為一個四川人我來回答你的問題，最主要的原因是四川人愛打麻將，容易激動，時不時就聽見有人猝死在麻將桌上，還有一個原因就是愛吃火鍋，太燙，把喉嚨內臟都燙壞了。四川是食道癌高發區。
力行於本
把平均壽命和某一種因素聯繫起來是極其荒謬的。居民平均壽命是一個統計學概念，基本統計方法是，截取某個地區一段時間的死亡人群的年齡，加以平均。（當然，具體會有相應數學矯正，這裡就不詳述了）。所以，對於某單一因素導致的死亡原因沒有統計學意義。不過，共識認為，影響居民平均壽命的主要因素有：
1. 兒童死亡率，尤其是新生兒死亡率。這個很好理解，一個新生兒死亡，年齡計作0，一個百歲老人為100，那麼他們的平均壽命為50
2. 公共衛生建設，包括基礎醫院數量，醫療公共衛生人員密度等；安全的飲用水，食品。
3.意外傷害發生率和死亡率。因為意外傷害多發生於青壯年。因此。這一數據，尤其是外出務工大省和從事危險作業人數較多的地區有很大影響。
4. 烈性傳染病。
5.導致大規模傷亡的自然災害。（抱歉舉這個例子）我不知道文中的數據是哪一年的，但是如果是用2008年數據，那麼當年四川省的數據一定不會高。
6.戰爭。
再怎麼看，和四川人吃什麼，怎麼吃都不會有太大關係。
shenxuan37143455
這又是一個因地域性人群刻板印象而提出的問題。似乎題主是想尋求川菜特點與四川人壽命不長之間的聯繫。
客觀的說：
- 川菜館廣為傳播的特點，包括辛香，多油，麻辣等等，只是川菜特色的一部分，或者說最為人知的一部分。而實際上川菜還有非常多不同的口味。家常川菜和餐館裡邊售賣的川菜也還是有區別的。四川遍街火鍋店，並不代表老百姓在家裡都天天吃火鍋。
- 四川也是一個多民族的省份，每個民族也有各自不同的飲食習慣，畢竟有不同的文化圈子。例如藏族，羌族，彝族等。川菜只能代表四川省內佔大多數的漢族的飲食特色。
- 我想每個省份都會有高壽的長者，也有因為飲食不善而早亡的不幸者。壽命，受到氣候、環境、生活方式以及遺傳等多方面因素的影響，並不能簡單的在飲食特色上找線索。例如一度為各地老年人趨之若鶩奉為長壽之鄉的巴馬，難道那裡的飲食就決定了當地人的壽命嗎？
- 四川雖然以川菜為主，但現在因為飲食文化的傳播和融合，實際上現在很多本地人在日常生活中，已經有更多的飲食風格選擇，也包括一些國外的飲食。當地人的飲食習慣也不能以川菜兩個字來決定了。所以你去研究川菜與四川人壽命的關聯，基本上已經不可能。
地域性的人群刻板印象，影響著對非我族裔的界定和認知。建議題對此類問題採取開放的提法，不宜先入為主地置一個預設——“短嗎？”，就像有人問：人心，小嗎？
