湘土农家boy

我们中国人的烹饪少不了煎炒烹炸，所以饮食中就不能没有烹调油，油也是糖尿病人膳食结构中的必要组成。

家里有糖尿病人，用油方面要掌握好以下几个原则。

第一，要控制好油量。

糖尿病人的饮食一定要做到总量控制，如果烹调油摄入过多很容易造成总能量超标，对血糖、血脂等代谢指标不利。所以糖尿病人每日油的摄入要控制在30克以内。这个用量与一般人群的用量相当，所以可以根据家里的用餐人数用油壶称量出一定时间（可以以“周”记）的用量，然后定时定量用完，这样不必频繁称量也可以把握好用油量。

第二，选油要做到多样化。

油是纯能量物质，但含有人体必需的脂肪酸------亚油酸、亚麻酸。不同种类的油，脂肪酸的比例不同，所以油要混着吃才对健康有益。如题主所提到的菜籽油、花生油属于一类（大豆油、葵花籽油、玉米油等也属此类），是以“亚油酸”为主的油；茶油（也包括橄榄油）是以“油酸”为主的油。题主还漏掉了一类油，那就是以“亚麻酸”为主的油，包括亚麻籽油和紫苏油等。在日常饮食中应从以上三类油中各选出一、二种换着或混着吃才是最好的办法。

至于猪油，因为富含饱和脂肪，对血脂影响极坏，所以糖尿病患者就不要选了。

第三，在多样化的前提下可以多侧重于对糖尿病有特殊意义的一类油。

这一类油主要指的是富含油酸的油，包括橄榄油、茶油、芥花油等。油酸对控制血糖有特殊的意义，可以改善胰岛素的敏感性，对改善血脂也很有益处，所以在糖尿病人的用油中可以适当有所侧重。

作者：李慧艺 国家二级公共营养师 大连九维健康学院一级讲师

营养百事通

有的人生了病，就认为这也不能吃，那也不能吃，只选择吃几种单一的食品。这不，题主问糖尿病患者吃哪一种油好，或认为哪一类油吃不得，这实在是有些误解！

1、得了糖尿病，在饮食方面应该会有一些禁忌，如一些帮助血糖升高的食品，就要注意烹饪方法与食用的比例了，我为什么不说直接不吃该类食品呢？这是因为该类食品虽然有升血糖的可能，但这些食品中同样含有增强人体免疫能力或抵抗能力的营养物质，这些物质同样对帮助治疗糖尿病有很大的作用，治病的根本还是应以提高自身抗体为主才行！在这里，食物的合理烹饪、调理是关键！

2、动物油、植物油等食用油也是一样的道理！有的人认为得了高血脂、高血糖就不吃动物油，或偏信广告认为某些植物油也不能吃而选择价高的油等，这真的也是一种误解！其实动物油的某些营养成份与物质是植物油无法拥有的，有些成份甚至用植物油代替不了，同样，植物油的某些成份动物油也代替不了，有些成份也是我们身体必须的，如果单一的吃某一类油品，可能会导致身体内一些营养成份的失调，对病的治疗不但无帮助，可能还会起反作用，增加药物治疗的时间与依赖性！在这里，烹饪时合理的调配仍然是关键！

3、即使是植物油与植物油之间，动物油与动物油之间，营养成份也会有差别，因此，固定吃某一种植物油或某一种动物油都是有理解偏差的，因此阶段性的、适时的调配各类动植物油也是比较科学的！

4、对于糖尿病患者来说，真正不能吃的是一些人工合成的油脂，如：人工奶油等，这些油脂通过一些化学合成，其营养成份已被改变，对人体的健康是坏处多于好处的，即使是正常人都应少吃或不吃！

5、还有就是反复多次经高温烹饪或炸制过的动物油或植物油也尽量不吃，这些油品的营养成分已被破坏或改变，多次反复高温可能还生成了一些对身体有害的成份！

不管是动物油还是各种植物油，我们在购买时一定要是新鲜的，一定要是纯天然洁净的，再加上与蔬菜等食物的合理搭配烹饪，对身体健康的帮助将是必不可少的！

搬起石头砸

无论是糖尿病患者，还是正常人，在对油脂的选择上都要讲究互相调换着吃，不能只吃一种油脂，每种食用油都有它各自的营养特点，比如脂肪酸种类都不一。

糖尿病人食用油脂原则:

糖尿病人宜用植物油，如菜油、豆油、葵花籽油、玉米油、橄榄油、芝麻油、色拉油、茶油等。忌用动物油脂、猪皮、鸡皮、鸭皮、奶油。且植物油也要限量，每天摄入量在25克，(30克以下)

你家里目前有菜籽油、花生油、茶油，这些油脂，各有特点，比如:

菜籽油，富含油酸和亚油酸，但是菜籽油中有对人体不利得芥酸，所以建议谨慎食用。

花生油富含多不饱和脂肪酸，n-6、n-3都各占比例相当，具有预防心血管疾病的作用

茶油富含单不饱和脂肪酸，具有降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂肪和升高高密度脂肪白的作用。

猪油中饱和脂肪酸的含量很高。

从以上可以看出，对于家中有糖尿病患者，可以选择，花生油、茶油、菜油都可以，还可以添加玉米油、葵花籽油、豆油等互相调换着吃。猪油最好不要吃了。

李爱琴营养师

如果家里有糖尿病患者，我一定不会选猪油、牛油、羊油这些动物油脂来做菜，而是选用植物油。

油脂对于糖尿病人，应该关注两个方面，一个是用量，油就是能量，能量过多导致肥胖，这是会加重胰岛素抵抗的；另一个是脂肪酸，糖尿病人往往会并发心脑血管疾病，不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸能降低疾病风险，再有就是n-3系列的多不饱和脂肪酸会提高胰岛素的敏感度。

植物油里，茶油和橄榄油是以单不饱和脂肪酸为主；其他常见油里面成分差距大不到哪里去，与其关注成分，还不如关心烹调方式以减少油摄入量。

除了常规的食用油，糖尿病人更应该多吃一些特种油，比如亚麻籽油、核桃油、紫苏籽油和鱼油，这是从增加n-3多不饱和脂肪酸，提高胰岛素敏感性方面来考虑。

常见植物油里这种脂肪酸含量不大，建议把特种油和常见植物油混合来吃。这就是我的选择。

营养师赵伟

假如家里有糖尿病患者，饮食要很注意又要很均衡才行。糖尿病是世界难题，也是代谢综合症。一般血糖高会伴随血压高或血脂高。如调理处理不好，很容易得糖尿病并症。不能过多摄入碳水化合物，控盐，控油，控饭量。首先家里的油选择也很重要。菜籽油，茶油，花生油，猪油这几种油。我首选茶油，茶油比较贵，如果是真品不掺假是物有所值的。特别对三高人群，心血管患者有好处。不过有股青涩味很多人吃不惯。有人做过研究，人的血管怎样才能不生锈（动脉硬化）和长斑块呢？结果是植物油和动物油相结合，血管才比较干净。单一吃植物油或动物油效果不理想。建议猪油或白肉少量食用。如果家里比较穷买不起茶油，花生油和菜籽油也可选择，严控油量，焯水菜锅内拌匀就行了。

沧海一笑41496

糖尿病人食用油脂原则:

糖尿病人宜用植物油，如菜油、豆油、葵花籽油、玉米油、橄榄油、芝麻油、茶油等。忌用动物皮脂，高蛋白高脂肪，高糖分食物，且植物油也要限量。

植物油成分比例不一:

菜籽油，富含油酸和亚油酸，但是菜籽油中有对人体不利得芥酸，所以建议谨慎食用；

花生油富含多不饱和脂肪酸，n-6、n-3都各占比例相当，具有预防心血管疾病的作用；

茶油富含单不饱和脂肪酸，具有降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂肪和升高高密度脂肪白的作用；

猪油中含有大量饱和脂肪酸，多食不利于身体健康。

现在生活条件好了，我们对食用油要求也越来越高，对于家中有糖尿病患者的，更应该慎重选择食用植物油。

伊索英子

衡量食用油的话，一般通过两个纬度:

1，不饱和脂肪酸的含量

2，必需脂肪酸的含量

饱和脂肪酸容易引起胆固醇升高，相反不饱和脂肪酸则降低胆固醇。

糖尿病多伴生高甘油三酯血症、低密度脂蛋白胆固醇升高和高密度胆固醇减少，所以从保护血管的角度出发来讲，尽量减少饱和脂肪酸摄入，而多用不饱和脂肪酸。

因此，应该尽量少食用动物油脂，而多食用植物油脂。

富含单不饱和脂肪酸油脂:茶籽油，花生油等，

富含多不饱和脂肪酸油脂:葵花籽油，玉米油，豆油，亚麻籽油等。

而豆油葵花籽油玉米油属于亚油酸型，亚麻籽油茶籽油则属于亚麻酸型。

由此，可以说没有哪一种油能完全满足糖尿病人需要，经常换着吃比较科学。

涧清

什么油才是好的食用油——杨泽华作品

脂肪是人体膜组织的构造材料，这些膜组织包括：细胞膜、黏膜、骨膜、关节膜、脑膜、血管膜、虹膜、腺体保护膜等。这些膜的作用，就是保护组织器官免遭毒素侵害。比如说细胞膜，细胞膜相当于一扇门，它的作用就是隔离有害物质、吸收养分和代谢废弃物。如果这层膜发生问题，那么细胞外的那些有害物质就容易侵入到细胞内，而细胞内的物质也容易渗透到细胞外，从而影响整个细胞的健康与安全。同时，如果细胞膜有问题，也会抑制氧气进入细胞内的进程，同时也会影响细胞内部的那些代谢产物的排泄。这样就会导致细胞突变，发生癌症。所以，千万不要小瞧这层膜，它实际上决定了核心组织的安全。比如说黏膜，黏膜首先是一层膜，它的关键构造材料就是脂肪，其次就是蛋白质（肽）。那些患有各种炎症，比如患有鼻炎、咽炎、支气管炎、肺炎、扁桃腺炎、哮喘、胆囊炎、胃炎、肠炎、宫颈炎、附件炎、阴道炎的人，其实都是黏膜组织的损伤，换言之，就是这些人都是缺乏必须脂肪酸和蛋白质的人。

黏膜的作用就是隔离有害物质，防止有害物质侵入到脏器里面。

至于关节膜，关节膜一旦受到损伤，就会发生关节炎，并引起疼痛，在临床上治疗关节炎的最有效的营养素就是鱼油和葡萄糖胺。尤其是鱼油，它对关节炎的治疗是非常有效的，它不仅能修复关节膜的损伤，同时还有很好的镇痛作用。

所以，脂肪是人体必需的营养素，我们65%以上脑细胞都是脂肪构成的，脂肪占了整个大脑干重的2/3，剩下的1/3主要是蛋白质。研究显示，优质的脂肪酸和优质蛋白的摄入对人的思考和感觉有深远的影响。尤其是必需脂肪酸，它是维护我们的大脑和神经系统健康所必需的重要的养分。

自然医学专家杨泽华

糖尿病患者要控制血糖，从一滴油开始!!

糖尿病患者关于油和脂肪摄入，是一定也要限制的。特别是饱和脂肪酸量的摄入的限制，这样是可以减少心脑血管疾病发生的风险。糖尿病患者的日常饮食中，要少吃或者不吃猪油或其他动物油，而是选择吃植物油。同时时烹调食物时，避免使用油炸、油煎等烹饪方法。

糖尿病患者不宜吃猪油尽量选择吃植物油，这是饮食的基本要。以下我们将通过对日常常用的食用油的介绍，增加了解，就能做正确选择。

猪油

猪油的热量极高，容易使人发胖，也会使血糖快速升高，肥胖型糖尿病患者尤其要注意;猪油中的饱和脂肪酸和胆固醇的含量均很高，糖尿病患者食用后，增加了患动脉硬化等心脑血管并发症的风险。

茶油

茶油(野茶油、茶籽油)，是用野生山茶花的籽榨的油。茶油中的单不饱和脂肪酸含量高达80%，其营养成分和医用价值完全可以与橄榄油媲美，是对糖尿病患者健康非常有益的食用油。只是，茶油带有一种自己特殊的味道，有些人可能不大喜欢。

花生油

花生油是最主要的食用油。花生油价格合理，烹制出来的菜肴有很好的口感和香味，很受欢迎。它也比较健康，含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分，营养价值仅次于橄榄油和野茶油。所 以，从物美价廉的角度考虑，花生油也是相当不错的选择

菜籽油

菜籽油这也是常用的食用油。菜籽油有利胆功能，人体菜籽油的消化吸收率还是挺高的，但是菜籽油中油酸、亚油酸、亚麻酸均偏低，营养价值有限。由于糖尿病患者本身是要“少油”的，所以本着少而精的原则，还是建议大家不要选用菜籽油。

糖尿病患者及家人对日常常用的食用油有了基本的了解后，按糖尿病患者饮食的要求，选对油选好油，控制血糖从每一顿饭的食用油开始。

健康管理吴老师

答复大师兄如下:家里买啥油就吃啥油，不信某些油商发的广告！说句不中听的话，能抗癌之油若管用，咋患癌症的却越來越多呢？但是对转基因的油确实应加点小心了！就怕哪夭多吃了转基因油，把大老爷们转成“老公"(旧说太监)就麻烦了！再谢猴哥哥啦！

關鍵字: 饮食 糖尿病人 健康