粉饺，是北方饺子流传到广西后本土化的美食。因为广西人吃不惯面食，但又难以舍弃饺子的美味，于是就用大米粉代替面子来包饺子。
据说广西粉饺已有九百多年的历史，从宋朝时期，一位北方的高官到广西平定叛乱时，将北方的饺子流传下来，于是演变成现在的粉饺。
最出名的广西粉饺当属南宁中山路上的百年老店，因为道路和建筑改造，中山路的粉饺店几经搬迁，但因为老客户特别是老一辈南宁人的追捧，粉饺店每次搬迁后名气更加响亮。
很多粉饺的百年老店坚持纯手工制作，在制作过程中不添加任何添加剂，保持最原始的风味，这也是吸引一批又一批食客的原因。
粉饺的粉皮要选择优质的大米，浸泡4个小时后再清洗干净，然后将大米磨成湿米粉，加入开水搅拌成粉团，并纯手工反复揉搓，直到粉团有一定的延展性。粉团揉好之后，用擀面杖擀成粉皮。
将猪肉、香菇、虾肉、木耳、莲藕、马蹄、玉米、豆角等剁碎成馅料，然后包入粉皮中，上蒸笼蒸熟。蒸好的粉饺外皮粉白，Q弹十足。出锅后，淋上一勺黄皮果酱，再滴上几滴香油，鲜香味美，酸甜可口，那滋味就一个字“爽”。
黄皮果酱是广西特有的一种酱料，是用山黄皮发酵而成，口味酸甜，用来搭配粉饺或卷筒粉，味道浓郁又开胃，深受人们的喜爱。
在广西吃粉饺，一定要搭配一碗鸭红汤，补血清肺，特别适合女孩子。一碗口感细腻的鸭红汤，一定离不开店家的精心烹饪。
鸭红要小火焖熟，再切成小块，避免里面都是气泡孔，这样口感最佳。吃鸭红时要浇上大棒骨和香菇枸杞红枣熬制的清汤，再撒上一些葱花和香菜，清香扑鼻。一口粉饺一口鸭红，那味道真让人叫绝。
很多北方人来到广西，都在寻找一些家乡味道，中山路粉饺绝对是他们解乡愁的最好美食。外形像北方的饺子，但是味道却非常的独特，鲜香味美，真的值得一试。
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