日常啊，我們常說：人在江湖，身不由己。而每年一到冬天，嵊泗的帶魚也是有話要說：
“魚在江湖，身不由己”。為啥？因為太火，人氣太旺。哪家餐桌都少不了嵊泗帶魚的身影，而且在嵊泗，在舟山素有“一條魚呈一席宴”的傳統。你說，這可不是要把帶魚忙死嗎？
你這麼好吃，當然身不由己
不過要嵊仔說，嵊泗帶魚這麼忙，魚在江湖身不由己，其實要怪它們自己。誰讓你們口感又細又嫩又鮮，讓嘗過你們味道的人，從此牽腸掛肚。不信，你問問吃過嵊泗帶魚的人，再去吃其他帶魚，是不是都成了將就！
但嵊仔仔細想了想，這個“鍋”也不能只給帶魚揹著，咱們嵊泗的海域也“逃不了責任”。世界上出產帶魚的地方很多，但都不如嵊泗這一帶的海域，靠近出海口，長江、錢塘江、甬江在附近入海，沖淡了海水了，降低了鹽分，又加之嵊泗列島海域四季分明氣溫，所以生長於此的帶魚，肉質細密，腥味小，鮮甜之味更甚！ 所以，你要是被嵊泗帶魚“勾了魂”，只能怪嵊泗海水養得好。
嵊泗帶魚忙，頻頻亮相，其實還有一個重要原因，那就是帶魚都有洄游的傳統，而每年在嵊泗，舟山一帶洄游卻多達兩次，所以在嵊泗這片海域逗留時間頗長。這一長啊，就被嵊泗漁民發現，品質最佳，接著就被帶回大家的餐桌上啦！你說，嵊泗的帶魚是不是有點身不由己？
北風一吹，嵊泗帶魚更忙啦
嵊泗帶魚，模樣俊，味道好，自然頻頻被食客們呼喚，接連亮相。但是嵊泗帶魚最忙的時候，還是北風一吹的冬日啦！漁民間有一句老話流傳：北風吹白雪飄，風裡浪裡帶魚釣。說的就是嵊泗帶魚冬日的出場方式！嵊泗帶魚為了過冬，會悄悄的囤積脂肪，特別是肚皮上，一到冬天又軟又肥，成了最油軟的部分 ，老話裡不是說：說話講道理，帶魚吃肚皮。可想而知，這帶魚的肚皮有多受歡迎啦！
嵊泗一到冬天，忙的不止是帶魚，還有一群抲魚人。在嵊泗《十二月魚謠》中這樣唱到：十月帶魚兩頭尖，帶魚發在浪崗沿。十萬漁民齊奮進，七天七夜在海里。魚謠中的十月指的是農曆，大抵就是當下，那一句“七天七夜在海里”，想必大家就能感受到嵊泗漁民身不由己的不易。冬日風寒，海浪刺骨，卻是帶魚最肥的時候，為了讓冬日的大明星嵊泗帶魚準時出現在大家餐桌上，漁民們可是不容易。
一條魚呈一席宴，嵊泗帶魚實力傲視群雄
嵊泗海鮮數不勝數，但要說最有代表性的，前五之列一定有帶魚的名字。小眼睛的嵊泗帶魚，尖尖的小腦袋點綴著細長清亮的魚眼，宛如銀劍的身軀，遠觀生毫光，細摸豐實綿柔，是肉眼可見的入口油密 。這樣的嵊泗帶魚，肯定是名列嵊泗海鮮榜前茅！
更難得是，嵊泗帶魚肉質頂級，做法卻是百搭，不論油煎、紅燒、清蒸、醃製或是糟漬，都有好味道。就連早年間漁船上的漁家兄弟大海上撈上帶魚，清洗乾淨後，“鹽一翹，水一瓢”配上白米一蒸，都有油潤的帶魚蘿蔔飯。所以如此“懂事”的嵊泗帶魚，在嵊泗才能一條魚呈一席宴哦。
風帶魚
其實嵊仔覺得，想要在嵊泗品嚐一席帶魚宴很簡單的啊！因為帶魚的做法不要太多。老底子的帶魚煮冬菜、糟帶魚、清蒸帶魚、紅燒帶魚、風帶魚、帶魚蘿蔔羹，就已經是滿滿一大桌，聞著香潤，嘗著糯中回油，時不時泛著絲絲甜意，已經讓無數人口水自動分泌了。
清蒸帶魚
帶魚蘿蔔羹
薰帶魚
蒸風帶魚
紅燒帶魚
帶魚凍
而且這幾年，嵊泗海鮮被越來越多人喜愛，舌尖上的嵊泗也不斷推陳出新，嵊泗帶魚作為頂級食材自然也被開發出了不少新吃法。比如帶魚刺身也是不遜那追捧者無數的三文魚刺身，切片的帶魚，肉色清亮，入口綿，回甘甜，絕對的好味道。其餘諸如新開發的剁椒帶魚、黃豆燒帶魚、粉絲帶魚等......用不同食材與頂鮮帶魚碰撞，使得口感油鮮被保留的同時，激發更多層次的味蕾綻放。這樣的一桌帶魚宴，想想美的很！
帶魚刺身
油煎帶魚
粉絲帶魚
帶魚飯
一路看下來
你總算明白嵊泗帶魚
魚在江湖的身不由己了吧？
這麼優秀，難怪被人惦記
不過體諒歸體諒
來了嵊泗
還是要嚐嚐帶魚噠
頂好是來席帶魚宴
冬日天寒，最暖是那口
魚肚又軟又油
內容信息
攝影：朱浩、藍木、王文斌、吳盛、劉昌明、王峰
部分照片來源網絡
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