喵miaoQueen兒
我是貪吃的廣東人，幾個地方的羊肉都吃過。
答題：應該說各個地方的羊肉各有不同特點，適合不同的羊肉菜餚。主要看羊肉本身的羶味如何？再看什麼做法來處理。
寧夏羊肉最出名的是鹽池灘羊，號稱是中國最好的羊肉，特點是鹽鹼地出產的羊肉（其實但凡鹽鹼地出產的羊肉都不錯，青海、內蒙都有以鹽鹼地羊肉出名的），羶味最少，最適合的是較清淡的做法，比如、手抓羊肉、涮羊肉等，最出名的應該是手抓。當然做口味重的也會味道很好，只是有點兒浪費。在寧夏各自口味都吃過，包括羊雜湯之類的，最喜歡的還是涮鍋。
青海羊肉也不錯，與寧夏類似，在海東海西有許多地方都特產鹽鹼地羊肉。適合做手抓、涮鍋等清淡做法。
甘肅羊肉有名的是民勤和靖遠的羊肉，適合多種羊肉做法，比較著名是黃燜。甘肅的朋友非常自豪說甘肅羊肉天下第一，不過沒有把甘肅與其他地方的羊肉放在一個桌上進行比較，只是感覺味道不錯。
陝西的羊肉泡饃也吃過，感覺一般般，主要是掰餅子太費力氣，掰了那麼大一塊餅子，才這麼幾片羊肉，覺得自己的力氣和時間沒花在正道上。
內蒙地域太大，各地羊肉品質差異大，傳說錫林郭勒和呼倫貝爾適合涮鍋和手把，鄂爾多斯杭錦旗鄂旗適合燉燜煮。另外說一句，出差內蒙多次，跑過草原，每次內蒙朋友都請吃烤全羊喝大酒，挺痛苦的，內蒙朋友總是很熱情地往我碗裡夾烤全羊，香料太多，實在挺為難，不吃吧又怕影響民族團結，好容易吃完了又夾來一大塊。喝酒也是，內蒙姑娘唱著歌敬酒，儀式感挺重的，不喝吧怕影響民族團結，喝了吧內蒙姑娘又開始唱歌敬酒，不知道該怎麼回絕，每次去內蒙都躺著回來。總的說來還是更喜歡的還是手抓和涮鍋。
新疆也是大地方，與內蒙類似各地羊肉品質差異大，有適合涮鍋手抓的，有適合燒烤燜煮的。不過只在城市停留，沒有到草原上走，在城市主要吃的還是路邊攤檔的羊肉串，畢竟陳佩斯的小品對我影響太大了。新疆的羊肉油脂比較厚，最適合的是羊肉串，滴著油的羊肉串光看看就胃口大開。賓館裡的羊肉串感覺差好多。
東山羊是海南名菜，廣東也非常多，其實是白切做法。與白斬雞、白斬狗肉類似，屬於涼菜。凍一下，出現凝膠很好吃。
山東、四川、貴州等地也有羊肉美食，不一一論述。
總體看來，還是以菜市論產地吧：
手抓--寧夏；羊肉串--新疆；涮鍋--內蒙；白切--廣東；黃燜--甘肅。
烤全羊和羊肉泡饃我均不喜歡就不比較了。
又瘸腿的老廣
羊肉是大西北的特產，除了西北五省區的羊肉比較出名外，還有內蒙、西藏等地的羊肉也很不錯。既然這裡拿甘肅、新疆和寧夏的羊肉做對比，那就拿這三個地方的羊肉分別來說說吧！
甘肅：東鄉手抓和靖遠羊羔肉最受青睞
在甘肅，養羊的地方主要在臨夏、甘南、天祝、靖遠、民勤、定西等地。這裡主要指的是放養。比較有特點的羊肉是靖遠和民勤的羊肉，由於羊經常吃野蔥，其肉質含有一種天然的蔥味，特別鮮美。
甘肅比較有名的羊肉首推東鄉手抓，其次靖遠羊羔肉。東鄉手抓在蘭州七里河區的小西湖、文化宮一帶遍地都是。毫不誇張地說，走在小西湖的街道上，都能聞到一股手抓羊肉的味道，令人垂涎。如今，手抓羊肉在蘭州既有產業，也有規模，已經成為了廣大市民日常生活中必不可少的美食。
羊羔肉是靖遠的特色，以前在車站碼頭大路邊，都能看到招牌，是長途司機和路人們比較喜歡的美食。如今，靖遠羊羔肉在白銀、蘭州等許多地方都有門店，規模不可小覷。
新疆：烤羊肉享譽西域聞名省內外
新疆的羊肉特色也很鮮明，最引人注目的就是烤全羊和烤大串。在新疆的夜市上走一遭，滿街都是瀰漫著烤羊肉串的味道，可見烤羊肉是當地非常受歡迎的美食。新疆的烤羊肉，早已走出西域，在國內許多城市你都能見到它。
除了烤肉，新疆也有手抓肉，有的地方叫手把肉。這類肉的吃法，在民族地區比較普遍，類似於甘肅的手抓羊肉，也是很受歡迎的。
寧夏：羊肉粉湯是令人垂涎的一大特色
說到了寧夏的羊肉，其主要特色還是羊肉粉湯，這在寧夏地區非常流行。當然，寧夏人也做手抓羊肉，比如家中遇有紅白喜事，一般都會宰羊宰牛，然後煮手抓肉。但是，寧夏的手抓多是在少數民族的家中盛行，在社會上影響力並不太大。
總結：手抓風靡大西北，烤羊肉名氣死是個大
可以說，手抓羊肉是大西北乃至西部地區的美食特色，但做的比較好、大家比較認可的還是東鄉手抓（內蒙的手把肉也很不錯）。新疆的烤羊肉獨具特色，在國內可以說聞名遐邇，備受關注。關於寧夏的羊肉粉湯，在當地很受青睞，但在地區之外卻名不見經傳。
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資深媒體人唐陟
新疆，新疆，新疆！必須是新疆，不是我在新疆，而是新疆的羊肉真的好吃到無可挑剔，尤其是南疆的羊肉最好，草原散養的羊。比喻和田、巴楚、伽師、柯坪、尉犁等，還有北疆的巴里坤、鄯善、昭蘇、呼圖壁、奇台等，肉嫩，沒有羶味，清水燉出來都美味至極！要知道08年奧運會用的羊肉，全部都是從遙遠的新疆運過去的羊肉，知道不？內蒙古、甘肅，寧夏都比新疆近吧，可是為什麼不用那些地方的羊肉呢？這就是理由，新疆羊肉好吃，可以在全世界人民面前顯擺！
新疆的烤肉就更不用說了，提起烤羊肉串（我們直呼烤肉），大家第一個反應就是新疆，沒有人說是甘肅、寧夏的烤羊肉串好吃吧。這也是事實，只有事實才能證明一切。我們南疆的烤肉講究的是原味，就撒點鹽烤出來，就是香的流口水，當然如果你需要加辣面子、孜然，都可以加。而不是那些用烤肉醬，甜麵醬刷出來的烤肉，那些是羊肉不好吃，太羶，太柴沒辦法，才用那些所謂的“醬”烤出來，有的還冒充新疆烤肉，可是新疆人，一眼就可以看出來，我們不吃那些不明真相的烤肉。
鑑別羊肉好不好吃？最好的方法就是，在不放任何佐料的前提下，用清水燉出來，清香，鮮嫩、不羶，不膩這才是好羊肉。我們新疆就是這樣燉羊肉，現在知道了吧，每個地方的羊肉都這樣做一次，吃一次，羊肉的好吃不好吃，從聞、吃上1次就可以知道了。那些所謂的用調料煨出來的羊肉說好吃，用吃貨們的話說，都是耍流氓。沒來過新疆的小夥伴們，不知道，來新疆吃過羊肉，保你回去再也不想別的地方羊肉了。
我們平時的做法就和你們都不一樣，最喜歡的做法就是清燉羊肉，我們只放鹽和胡蘿蔔，羊肉就好吃的不得了。而你們其它地區要放各種香料，八角、花椒粒等等，才能把羊肉的羶味壓住，還說這樣好吃。我們的羊也和你們不一樣，是細毛綿羊，而你們都是山羊不在一個水平上！比較了才知道誰好吃。新疆羊肉肉質細嫩多汁，沒有羶味。內地不吃羊肉的小夥伴們來了新疆，吃了都說好。
現在比較一下吧，青海的羊肉瘦，柴；甘肅的羊羶味重一些；新疆羊肉最好，肉質細嫩多汁，沒有羶味，這樣的比較，你們信不信呢？
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
天山可可
正好這三個地方都待過，最早在甘肅時不吃羊肉，因為那味道就讓人反胃，太羶了。導致進疆後好長時間躲避羊肉，但偶然一個機會，吃了一串烤肉，我滴個天爺，把人後悔地砸康子哩，進疆這麼久，怎麼能一直迴避這美味？從此，肉不離口。
在寧夏，不管是路邊小店還是星級酒店，肉嫩味美，不管是羊雜還是手抓，愛不釋口。
回到甘肅，慢慢接受了當地羊肉，但總沒有新疆羊肉鮮美。甘肅比較有名的民勤羊肉、靖遠羊羔肉、東鄉手抓、嘉峪關烤肉，甚至甘南臧羊肉、臨夏冰抓，都曾慕名前往，但讓我始終懷念的，是烏魯木齊火車站夜市那沉甸甸的羊肉串、是庫爾勒路邊小店裡只烤七分熟的帶血羊雜、是庫車縣扛著半扇羊肉邊走邊用小刀割一溜子，丟進嘴裡越嚼越香的純粹鮮切……
千里青43315080
寧夏鹽池縣的羊肉最好吃，肥而不膩👍
用戶8504541821838
說到哪裡的羊肉好吃，你們所提到的西北五省的羊肉做法，新疆都有，那麼新疆哪裡的羊肉好吃，這要看怎麼分，首先我們分牧區，延天山南北牧區的羊一般都是吃的中草藥，喝的礦泉水，中草藥是指在山區吃的草有些是有藥用價值的，礦泉水是指有些地方確實是山泉水。還有的牧區就是鹽鹼地，戈壁，這些地方的植物耐旱抗鹼，本身植物含鹽量高，羊肉吃起來是甜的。其次是品種，新疆的羊有小尾寒羊，綿羊，刀郎羊，黑頭羊，山羊，本地人叫法有騷胡，菊驢，山猴子，很多人認為味道煽，不好吃，其實這個品種的羊在南疆還挺貴，肉比綿羊肉好吃，原因就是這種樣太能跑，閒不住。新疆的羊肉吃法很多，主要以清燉和烤為主，清燉大多是清水燉，放鹽，有些人會放生薑，花椒壓味，其實本地人一般只是清燉，什麼都不放，出鍋後放個鹽碟，自己蘸著吃。烤就很多了，大多數是鐵籤子羊肉串，鹽，辣椒，孜然，南疆很多地方只放鹽，叫原味烤肉。再就是烤全羊，籤子肉，架子肉，饢坑肉，等等。跑遍南北疆，個人認為，南疆的羊肉要好吃。好了，上圖你們自己看。以上個人觀點，僅供參考。
扯淡的生活4020304
個人認為羊肉這一塊還是站內蒙，吃了這麼多年的內蒙羊肉，什麼時候都沒讓我失望過。首先來說說內蒙羊，內蒙羊肉的取材是分山羊和草原羊。一般山上放羊的山羊是內蒙羊肉做涮火鍋的一個歸宿，把握好時間，帶著麻香的山羊肉肥嫩細膩嘗不出一點羶味。而錫林郭勒盟的草原羊又被多作為手把羊肉的原料，刷上一層一層特製的調料，火光下羊肉的美味像是要溢出來，讓人看了就會流口水。
其實內蒙羊肉的做法很多，包括其他地區也有不同的手法和吃法，但最根本的還是羊肉本身。從做法來說，寧夏羊肉亮點在於多用做湯，他們的羊肉粉湯確實飽腹爽口，新疆的羊肉比較出名的就是燒烤方面了。
紅柳大串肉質鮮美醬料獨特，總得來說，新疆和寧夏的羊肉風格偏名族，內蒙羊肉則混搭了各種風格，注重創新，所以當然是力挺內蒙羊肉了。 包頭吃喝玩樂攻略
這個貌似沒啥可比性，如果你說內蒙古和新疆的羊肉，哪個地方的羊肉好，可能還有的一說，新疆個甘肅、寧夏比，確實優勢明顯。
新疆的羊肉比這兩個地方的羊肉好吃，是沒有爭議的，原因在於：
1、生長環境。新疆羊肉優質，全國出名，比內地任何一個地方的羊肉相比，都佔有優勢，根源在於，新疆的牧場多，草場優美、土地肥沃，很多還有溼地、水草，導致長出來的草，茂盛，牛羊吃了這些草，自然是肥壯了。
而且，新疆很多牧場、草場都在海拔兩三千米以上，羊又是在沒有汙染的草場上放養，吃的草料品種相對內地各地要好得多，飲用水就更不用說了，冰山融水，這樣生長出來的羊，能不好吃嗎？
2、運動量大，肉質好。新疆的羊，基本生活在山裡，北疆在山谷草原等，南疆在鹽鹼地，每天長途做尋覓食，要跑十幾公里，運動量大，所以，肉質比較好，有勁道。而且，吃的很多草是中藥材，肉質鮮嫩、肥而不膩，也沒有羶味，
3、品種。新疆羊的品種比較多，有新疆山羊、吉木乃羊、和田羊、阿勒泰羊、哈薩克羊、巴音布魯克黑頭羊、木壘羊等，這些羊體質結實、肉質細嫩，羶味較輕。
4、新疆是綿羊，內地是山羊，山羊味道太羶，特別是公羊，我們老家的羊肉，味道太羶，吃不來。但新疆是綿羊，海拔高長出來的羊，身體好、肉質好，味道鮮嫩。
5、做法。新疆羊肉做法太多，有羊肉串、烤全羊、架子肉、饢坑肉、紅柳烤肉、清燉羊肉、肉抓飯、羊肉拌麵、烤包子、薄皮包子等等，都是使用羊肉做法多、花樣多，好吃。
烏魯木齊那些事兒
羊肉的話應該算得上我國西北地區人們最愛吃的美食了，當地人都是經常養羊和養牛，像今天的甘肅、新疆和寧夏等地牛羊肉做的都是特別的好吃，像烤全羊、烤羊排、爆羊肚、水盆羊肉、還有我們最愛吃的羊肉串等都是非常的好吃。
像甘肅臨夏的手抓羊肉是用本地的腹地羊做的，而臨夏的腹地羊喝的是礦泉水，吃的是冬蟲草，拉的是六味地黃丸，從小是聽著“花兒”長大的，是純天然的綠色食品，所以，絕對是天下最好吃的美食，熱情的臨夏人民歡迎朋友們來甘肅做客，來品嚐甘肅臨夏的東鄉手抓。
還有新疆和內蒙古地區的羊肉也是特別的有名，像好吃的手抓羊肉、羊肉水餃、羊肉泡饃、紅燒羊肉、羊肉湯、清燉羊肉、乾鍋羊肉、洋蔥孜然羊肉、清煎孜然羊排、燉羊排湯等等都是非常好吃的做法，而具體說到哪個地方的羊肉好吃，我想差別也都不大。
商丘身邊事兒
很多人覺得羊肉要是不羶不膩就不好吃…不好吃就不好吃吧…幸虧不好吃，所以它也只能出口香港和外國一些地方…懇請不要做這樣的宣傳，再宣傳下去的話青海的藏系綿羊就會被吃完了…這些可憐的藏系綿羊餓了只吃冬蟲夏草！渴了只喝純淨水！尿的是太太口服液！拉的是東阿阿膠！每天在海拔三四千米以上的草原奔跑！散步！嬉戲！鍛鍊身體！
