喵miaoQueen儿
我是贪吃的广东人，几个地方的羊肉都吃过。
答题：应该说各个地方的羊肉各有不同特点，适合不同的羊肉菜肴。主要看羊肉本身的膻味如何？再看什么做法来处理。
宁夏羊肉最出名的是盐池滩羊，号称是中国最好的羊肉，特点是盐碱地出产的羊肉（其实但凡盐碱地出产的羊肉都不错，青海、内蒙都有以盐碱地羊肉出名的），膻味最少，最适合的是较清淡的做法，比如、手抓羊肉、涮羊肉等，最出名的应该是手抓。当然做口味重的也会味道很好，只是有点儿浪费。在宁夏各自口味都吃过，包括羊杂汤之类的，最喜欢的还是涮锅。
青海羊肉也不错，与宁夏类似，在海东海西有许多地方都特产盐碱地羊肉。适合做手抓、涮锅等清淡做法。
甘肃羊肉有名的是民勤和靖远的羊肉，适合多种羊肉做法，比较著名是黄焖。甘肃的朋友非常自豪说甘肃羊肉天下第一，不过没有把甘肃与其他地方的羊肉放在一个桌上进行比较，只是感觉味道不错。
陕西的羊肉泡馍也吃过，感觉一般般，主要是掰饼子太费力气，掰了那么大一块饼子，才这么几片羊肉，觉得自己的力气和时间没花在正道上。
内蒙地域太大，各地羊肉品质差异大，传说锡林郭勒和呼伦贝尔适合涮锅和手把，鄂尔多斯杭锦旗鄂旗适合炖焖煮。另外说一句，出差内蒙多次，跑过草原，每次内蒙朋友都请吃烤全羊喝大酒，挺痛苦的，内蒙朋友总是很热情地往我碗里夹烤全羊，香料太多，实在挺为难，不吃吧又怕影响民族团结，好容易吃完了又夹来一大块。喝酒也是，内蒙姑娘唱着歌敬酒，仪式感挺重的，不喝吧怕影响民族团结，喝了吧内蒙姑娘又开始唱歌敬酒，不知道该怎么回绝，每次去内蒙都躺着回来。总的说来还是更喜欢的还是手抓和涮锅。
新疆也是大地方，与内蒙类似各地羊肉品质差异大，有适合涮锅手抓的，有适合烧烤焖煮的。不过只在城市停留，没有到草原上走，在城市主要吃的还是路边摊档的羊肉串，毕竟陈佩斯的小品对我影响太大了。新疆的羊肉油脂比较厚，最适合的是羊肉串，滴着油的羊肉串光看看就胃口大开。宾馆里的羊肉串感觉差好多。
东山羊是海南名菜，广东也非常多，其实是白切做法。与白斩鸡、白斩狗肉类似，属于凉菜。冻一下，出现凝胶很好吃。
山东、四川、贵州等地也有羊肉美食，不一一论述。
总体看来，还是以菜市论产地吧：
手抓--宁夏；羊肉串--新疆；涮锅--内蒙；白切--广东；黄焖--甘肃。
烤全羊和羊肉泡馍我均不喜欢就不比较了。
又瘸腿的老广
羊肉是大西北的特产，除了西北五省区的羊肉比较出名外，还有内蒙、西藏等地的羊肉也很不错。既然这里拿甘肃、新疆和宁夏的羊肉做对比，那就拿这三个地方的羊肉分别来说说吧！
甘肃：东乡手抓和靖远羊羔肉最受青睐
在甘肃，养羊的地方主要在临夏、甘南、天祝、靖远、民勤、定西等地。这里主要指的是放养。比较有特点的羊肉是靖远和民勤的羊肉，由于羊经常吃野葱，其肉质含有一种天然的葱味，特别鲜美。
甘肃比较有名的羊肉首推东乡手抓，其次靖远羊羔肉。东乡手抓在兰州七里河区的小西湖、文化宫一带遍地都是。毫不夸张地说，走在小西湖的街道上，都能闻到一股手抓羊肉的味道，令人垂涎。如今，手抓羊肉在兰州既有产业，也有规模，已经成为了广大市民日常生活中必不可少的美食。
羊羔肉是靖远的特色，以前在车站码头大路边，都能看到招牌，是长途司机和路人们比较喜欢的美食。如今，靖远羊羔肉在白银、兰州等许多地方都有门店，规模不可小觑。
新疆：烤羊肉享誉西域闻名省内外
新疆的羊肉特色也很鲜明，最引人注目的就是烤全羊和烤大串。在新疆的夜市上走一遭，满街都是弥漫着烤羊肉串的味道，可见烤羊肉是当地非常受欢迎的美食。新疆的烤羊肉，早已走出西域，在国内许多城市你都能见到它。
除了烤肉，新疆也有手抓肉，有的地方叫手把肉。这类肉的吃法，在民族地区比较普遍，类似于甘肃的手抓羊肉，也是很受欢迎的。
宁夏：羊肉粉汤是令人垂涎的一大特色
说到了宁夏的羊肉，其主要特色还是羊肉粉汤，这在宁夏地区非常流行。当然，宁夏人也做手抓羊肉，比如家中遇有红白喜事，一般都会宰羊宰牛，然后煮手抓肉。但是，宁夏的手抓多是在少数民族的家中盛行，在社会上影响力并不太大。
总结：手抓风靡大西北，烤羊肉名气死是个大
可以说，手抓羊肉是大西北乃至西部地区的美食特色，但做的比较好、大家比较认可的还是东乡手抓（内蒙的手把肉也很不错）。新疆的烤羊肉独具特色，在国内可以说闻名遐迩，备受关注。关于宁夏的羊肉粉汤，在当地很受青睐，但在地区之外却名不见经传。
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资深媒体人唐陟
新疆，新疆，新疆！必须是新疆，不是我在新疆，而是新疆的羊肉真的好吃到无可挑剔，尤其是南疆的羊肉最好，草原散养的羊。比喻和田、巴楚、伽师、柯坪、尉犁等，还有北疆的巴里坤、鄯善、昭苏、呼图壁、奇台等，肉嫩，没有膻味，清水炖出来都美味至极！要知道08年奥运会用的羊肉，全部都是从遥远的新疆运过去的羊肉，知道不？内蒙古、甘肃，宁夏都比新疆近吧，可是为什么不用那些地方的羊肉呢？这就是理由，新疆羊肉好吃，可以在全世界人民面前显摆！
新疆的烤肉就更不用说了，提起烤羊肉串（我们直呼烤肉），大家第一个反应就是新疆，没有人说是甘肃、宁夏的烤羊肉串好吃吧。这也是事实，只有事实才能证明一切。我们南疆的烤肉讲究的是原味，就撒点盐烤出来，就是香的流口水，当然如果你需要加辣面子、孜然，都可以加。而不是那些用烤肉酱，甜面酱刷出来的烤肉，那些是羊肉不好吃，太膻，太柴没办法，才用那些所谓的“酱”烤出来，有的还冒充新疆烤肉，可是新疆人，一眼就可以看出来，我们不吃那些不明真相的烤肉。
鉴别羊肉好不好吃？最好的方法就是，在不放任何佐料的前提下，用清水炖出来，清香，鲜嫩、不膻，不腻这才是好羊肉。我们新疆就是这样炖羊肉，现在知道了吧，每个地方的羊肉都这样做一次，吃一次，羊肉的好吃不好吃，从闻、吃上1次就可以知道了。那些所谓的用调料煨出来的羊肉说好吃，用吃货们的话说，都是耍流氓。没来过新疆的小伙伴们，不知道，来新疆吃过羊肉，保你回去再也不想别的地方羊肉了。
我们平时的做法就和你们都不一样，最喜欢的做法就是清炖羊肉，我们只放盐和胡萝卜，羊肉就好吃的不得了。而你们其它地区要放各种香料，八角、花椒粒等等，才能把羊肉的膻味压住，还说这样好吃。我们的羊也和你们不一样，是细毛绵羊，而你们都是山羊不在一个水平上！比较了才知道谁好吃。新疆羊肉肉质细嫩多汁，没有膻味。内地不吃羊肉的小伙伴们来了新疆，吃了都说好。
现在比较一下吧，青海的羊肉瘦，柴；甘肃的羊膻味重一些；新疆羊肉最好，肉质细嫩多汁，没有膻味，这样的比较，你们信不信呢？
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
正好这三个地方都待过，最早在甘肃时不吃羊肉，因为那味道就让人反胃，太膻了。导致进疆后好长时间躲避羊肉，但偶然一个机会，吃了一串烤肉，我滴个天爷，把人后悔地砸康子哩，进疆这么久，怎么能一直回避这美味？从此，肉不离口。
在宁夏，不管是路边小店还是星级酒店，肉嫩味美，不管是羊杂还是手抓，爱不释口。
回到甘肃，慢慢接受了当地羊肉，但总没有新疆羊肉鲜美。甘肃比较有名的民勤羊肉、靖远羊羔肉、东乡手抓、嘉峪关烤肉，甚至甘南臧羊肉、临夏冰抓，都曾慕名前往，但让我始终怀念的，是乌鲁木齐火车站夜市那沉甸甸的羊肉串、是库尔勒路边小店里只烤七分熟的带血羊杂、是库车县扛着半扇羊肉边走边用小刀割一溜子，丢进嘴里越嚼越香的纯粹鲜切……
千里青43315080
宁夏盐池县的羊肉最好吃，肥而不腻👍
用户8504541821838
说到哪里的羊肉好吃，你们所提到的西北五省的羊肉做法，新疆都有，那么新疆哪里的羊肉好吃，这要看怎么分，首先我们分牧区，延天山南北牧区的羊一般都是吃的中草药，喝的矿泉水，中草药是指在山区吃的草有些是有药用价值的，矿泉水是指有些地方确实是山泉水。还有的牧区就是盐碱地，戈壁，这些地方的植物耐旱抗碱，本身植物含盐量高，羊肉吃起来是甜的。其次是品种，新疆的羊有小尾寒羊，绵羊，刀郎羊，黑头羊，山羊，本地人叫法有骚胡，菊驴，山猴子，很多人认为味道煽，不好吃，其实这个品种的羊在南疆还挺贵，肉比绵羊肉好吃，原因就是这种样太能跑，闲不住。新疆的羊肉吃法很多，主要以清炖和烤为主，清炖大多是清水炖，放盐，有些人会放生姜，花椒压味，其实本地人一般只是清炖，什么都不放，出锅后放个盐碟，自己蘸着吃。烤就很多了，大多数是铁签子羊肉串，盐，辣椒，孜然，南疆很多地方只放盐，叫原味烤肉。再就是烤全羊，签子肉，架子肉，馕坑肉，等等。跑遍南北疆，个人认为，南疆的羊肉要好吃。好了，上图你们自己看。以上个人观点，仅供参考。
扯淡的生活4020304
个人认为羊肉这一块还是站内蒙，吃了这么多年的内蒙羊肉，什么时候都没让我失望过。首先来说说内蒙羊，内蒙羊肉的取材是分山羊和草原羊。一般山上放羊的山羊是内蒙羊肉做涮火锅的一个归宿，把握好时间，带着麻香的山羊肉肥嫩细腻尝不出一点膻味。而锡林郭勒盟的草原羊又被多作为手把羊肉的原料，刷上一层一层特制的调料，火光下羊肉的美味像是要溢出来，让人看了就会流口水。
其实内蒙羊肉的做法很多，包括其他地区也有不同的手法和吃法，但最根本的还是羊肉本身。从做法来说，宁夏羊肉亮点在于多用做汤，他们的羊肉粉汤确实饱腹爽口，新疆的羊肉比较出名的就是烧烤方面了。
红柳大串肉质鲜美酱料独特，总得来说，新疆和宁夏的羊肉风格偏名族，内蒙羊肉则混搭了各种风格，注重创新，所以当然是力挺内蒙羊肉了。 包头吃喝玩乐攻略
这个貌似没啥可比性，如果你说内蒙古和新疆的羊肉，哪个地方的羊肉好，可能还有的一说，新疆个甘肃、宁夏比，确实优势明显。
新疆的羊肉比这两个地方的羊肉好吃，是没有争议的，原因在于：
1、生长环境。新疆羊肉优质，全国出名，比内地任何一个地方的羊肉相比，都占有优势，根源在于，新疆的牧场多，草场优美、土地肥沃，很多还有湿地、水草，导致长出来的草，茂盛，牛羊吃了这些草，自然是肥壮了。
而且，新疆很多牧场、草场都在海拔两三千米以上，羊又是在没有污染的草场上放养，吃的草料品种相对内地各地要好得多，饮用水就更不用说了，冰山融水，这样生长出来的羊，能不好吃吗？
2、运动量大，肉质好。新疆的羊，基本生活在山里，北疆在山谷草原等，南疆在盐碱地，每天长途做寻觅食，要跑十几公里，运动量大，所以，肉质比较好，有劲道。而且，吃的很多草是中药材，肉质鲜嫩、肥而不腻，也没有膻味，
3、品种。新疆羊的品种比较多，有新疆山羊、吉木乃羊、和田羊、阿勒泰羊、哈萨克羊、巴音布鲁克黑头羊、木垒羊等，这些羊体质结实、肉质细嫩，膻味较轻。
4、新疆是绵羊，内地是山羊，山羊味道太膻，特别是公羊，我们老家的羊肉，味道太膻，吃不来。但新疆是绵羊，海拔高长出来的羊，身体好、肉质好，味道鲜嫩。
5、做法。新疆羊肉做法太多，有羊肉串、烤全羊、架子肉、馕坑肉、红柳烤肉、清炖羊肉、肉抓饭、羊肉拌面、烤包子、薄皮包子等等，都是使用羊肉做法多、花样多，好吃。
乌鲁木齐那些事儿
羊肉的话应该算得上我国西北地区人们最爱吃的美食了，当地人都是经常养羊和养牛，像今天的甘肃、新疆和宁夏等地牛羊肉做的都是特别的好吃，像烤全羊、烤羊排、爆羊肚、水盆羊肉、还有我们最爱吃的羊肉串等都是非常的好吃。
像甘肃临夏的手抓羊肉是用本地的腹地羊做的，而临夏的腹地羊喝的是矿泉水，吃的是冬虫草，拉的是六味地黄丸，从小是听着“花儿”长大的，是纯天然的绿色食品，所以，绝对是天下最好吃的美食，热情的临夏人民欢迎朋友们来甘肃做客，来品尝甘肃临夏的东乡手抓。
还有新疆和内蒙古地区的羊肉也是特别的有名，像好吃的手抓羊肉、羊肉水饺、羊肉泡馍、红烧羊肉、羊肉汤、清炖羊肉、干锅羊肉、洋葱孜然羊肉、清煎孜然羊排、炖羊排汤等等都是非常好吃的做法，而具体说到哪个地方的羊肉好吃，我想差别也都不大。
商丘身边事儿
很多人觉得羊肉要是不膻不腻就不好吃…不好吃就不好吃吧…幸亏不好吃，所以它也只能出口香港和外国一些地方…恳请不要做这样的宣传，再宣传下去的话青海的藏系绵羊就会被吃完了…这些可怜的藏系绵羊饿了只吃冬虫夏草！渴了只喝纯净水！尿的是太太口服液！拉的是东阿阿胶！每天在海拔三四千米以上的草原奔跑！散步！嬉戏！锻炼身体！
