清道光年间（1821～1850年），福洪镇是太平镇（今清泉）到新都、成都的必经之路，其实此路是历史上著名的小川北古道的分岔支路之一，穿姚渡而过南下太平，再折西至福洪，经由福洪出区境到新都地界的石板潍，横穿新都地界，便至成都金牛区东部。行走在这条古道上来来往往的客商、旅人、香客自然很多，要住店的，要歇脚打尖的，要碗水喝的，这些刚性需求就来了。
据当地老辈人口传，当地一名马姓人家便发现了这潜在的商机。瞧准了，想好了，那说干就干，他请人做好一副卖货的担担，便在这条古道旁边担货吆喝，以篾席搭棚为店，早上搭棚买卖，日落之后就卷棚回家，马姓人家因生意兴隆成了当地富商。他一富起来，也激励起一帮乡民学他的样，朝搭棚，暮收卷，这样发展下来，古道两旁鳞次栉比有序排列着两溜棚店，蔚为壮观，形成了远近知名的一个市场，因其有朝搭棚夕卷棚的特色，人们都叫它“卷棚市”。
旧时福洪的卷棚市已被今日的农家乐替代，但蕴藏的历史文化信息仍然存留在诸多地名中，如“杏花村”“字库村”。图为福洪“杏花村”一带的农家乐。
后来，匪患严重，马姓富商被绑匪劫走。但3个月后却平安归来，他认为是菩萨在暗地保佑，于是在此修建寺庙日夜供奉，便把市场名换了一个字，谐其音，取名“卷棚寺”，流传至今。
民国二十四年（1935年）置卷棚乡联保，隶属于二区，民国二十九年（1939 年）联保改称乡，更名福洪，以寄托乡人祈求福祉的意愿。现大部分福洪镇居民，均为清代“湖广填四川”的客家人。镇内客家文化和客家古迹保留较多，其中杏花村“黄家祠”、字库村“张家祠”、先锋村“周家祠”以及拦冲村老房子等都是保留较完整的典型的客家文化古迹。
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