CWL-淼焱
很多人都以為菠菜就是一種菜，既然是菜，當然就是拿來烹飪下飯的，其實你知道嗎？菠菜不僅可以做成菜，拿來做成糕點也是一級棒的呢！今天跟大家分享一款菠菜製作而成的菠菜雞蛋糕，小朋友見了都眼饞，用來做早餐是最好不過的了。
主要食材：一把菠菜，幾瓣大蒜，量的食用油，幾顆小蔥，適量的麵粉，少許的精鹽，適量的生抽，一根胡蘿蔔，適量的味極鮮，幾個雞蛋，少許香醋，少量的胡椒粉。
步驟1：首先，咱們來清洗一下菠菜，把買來的菠菜摘開，菠菜相比於咱們平常吃的各類青菜，在營養價值上更豐富一些，而且價格上也相對便宜。菠菜摘好後清洗乾淨。然後咱們往鍋裡放入適量的清水，當鍋內的水開了之後，再放上幾滴食用油、一小勺的精鹽，接著把清洗好的菠菜給它放進去，這時候用筷子給它拌散，咱們大概給它焯水一分鐘。之後咱們把它撈出來，瀝乾水分後放到菜板上，晾涼一會兒後切碎，咱們在焯水的時候放入食用油可以讓菠菜顯得特別鮮綠，切好的菠菜咱們給它放到小碗裡備用。
步驟2：接著，咱們來切點蔥花。然後把胡蘿蔔清洗乾淨，去掉胡蘿蔔皮，切成末。把它們一併放入裝菠菜的碗裡，往碗裡打入幾個雞蛋清，注意是雞蛋清。剩下的蛋黃咱們把它攪拌均勻然後用另一個小碗裝起來備用。往碗裡放入一勺鹽，撒入適量的胡椒粉，兩勺麵粉，然後用筷子給它攪拌均勻，攪拌濃稠即可。
步驟3：然後，咱們剪一塊跟烤盤底部差不多大的烤箱專用紙，家裡沒有這樣的紙的話也可以用小刷子在烤盤裡面刷上一層食用油。然後咱們把攪拌好的菠菜糊倒進烤盤裡，倒好後把烤盤抬起來震一下，把裡面的空氣給它震出來。
步驟4：再然後，咱們把蒸鍋燒熱，當蒸鍋裡的水燒開後，就把烤盤放入蒸鍋裡，蓋上鍋蓋，並且轉成中火，蒸上約四分鐘到五分鐘。咱們就可以鍋蓋給揭開，把剛才攪拌好的雞蛋黃倒進去，然後再次蓋上鍋蓋繼續蒸上約五分鐘。之後咱們把烤盤給它取出來倒扣在盤子裡，拍打一下盤子的底部，這樣可以更好地讓雞蛋糕脫落出來。把上面的油紙揭掉，接下來咱們用刀把它切成易於食用的小塊即可，切好後再把它們按照自己喜歡的形式重新擺盤，
步驟5：最後，咱們準備一個小碗：往碗裡放一勺的味極鮮，一些剛剛切好的蒜末，一勺的香醋，一勺的生抽，攪拌均勻就做好了。
這款非常好吃的菠菜雞蛋糕就做好了。這款菠菜雞蛋糕不僅顏值高，吃起來口感上感覺也非常的鮮嫩，而且營養也非常豐富，就算是再挑食的小朋友看到了也會被它折服的！大家在做這款糕點的時候，如果是做給小朋友吃的話咱們可以不用調製醬汁，小孩子腸胃比較脆弱，不宜食用太過刺激的醬汁，喜歡的朋友趕緊來試試吧。
美食來臨
菠菜是大力水手的加油神器，壹周君可是把菠菜當成冬天心目中最好的蔬菜單品呢。掌握兩個方法，就能讓菠菜擺脫澀味，變身又嫩又清香的蔬菜美食屆槓把子。
壹周君專門查資料，原來菠菜真的是養身的加油神器呀，它不僅含有維生素，還有胡蘿蔔素、維生素K礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。真不簡單。
其實，菠菜真是被耽誤的美食單品，要吃到，新上市的嫩菠菜，顏值有多高嘛。翠綠的葉子，紅嫩的小根，還有長長的小須，每一把都透著一股子水靈勁兒。菠菜餡的包子，菠菜餡的餃子，菠菜炒雞蛋，菠菜炒香腸，壹周君的媽媽，可是把菠菜寵上天，自從上市後，就沒有離開我家餐桌半步，終於有一天，壹周君的爸爸說，咱能不能不吃了，我臉都綠了。
哈哈，可是壹周君就是媽媽的超級粉絲，因為菠菜確實好吃，酸甜可口，還沒有澀味。媽媽說，她有秘訣。
其實挺簡單的，大家記好了，要去除菠菜的澀味，可以用開水將菠菜稍微焯水一下，然後瀝乾，再爆炒。另外，也可以把菠菜放入布袋中，放入甩幹機裡，稍稍甩幹一下，去除水分的同時，也將菠菜的澀味拋棄掉。還有個秘訣，就是菠菜必須放醋，最好是龍門米醋，綜合了菠菜的味道，讓菠菜口感更柔和。
準備好鮮嫩的菠菜400，香菜，香乾，花生米，蔥白絲、蔥綠絲、紅椒絲。
鍋內燒水，煮開後，放入菠菜，焯水，只要稍微炒一下就可以，然後瀝乾出來，寫成長短一致的菠菜條，放入布袋中，放進甩幹機，甩幹，大家可別使勁甩，那就成老了吧唧的醃菜了。
把所有的配料也切成長短一直的條狀，然後放入大盆中，加入其他的配料，放入菠菜，放入龍門米醋和味精鹽等，攪拌均勻，最後再淋一點香油。噴香，吃一口，脆嫩鮮甜，淡淡的清香，當零食吃，下酒更妙。
武漢壹周
一說到菠菜我就想到大力水手，他最喜歡直接吃，而且吃完力大無窮。我最喜歡的是菠菜湯，因為這樣最能吃出菠菜原來的味道，鮮甜，甜甜的，很好喝。
菠菜湯的做法
- 將買來的菠菜摘好，洗淨（注意，菠菜根要保留）；
- 鍋中加水燒開（水一定要燒開），將菠菜放入水腫焯好（菠菜變色即可，千萬不要煮時間長）放入冷水中待用；
- 將菠菜切段，越小塊越好（不喜歡菠菜根的可以切掉）；
- 換一鍋水，可加入豆腐、蝦、小丸子、胡蘿蔔素等喜歡的食材，將水燒開；
- 水燒開後打一個蛋花，然後將焯好、切好的菠菜放入鍋中，加入鹽等調味品關火出鍋（調味品儘量少放）。
菠菜的營養
菠菜湯很簡單，但是菠菜的營養價值很高。
每100g菠菜中含有ß-胡蘿蔔素2920微克，維生素C32毫克，鉀311毫克，鎂58毫克。
營養價值這麼好的菠菜有個致命的問題就是含有較多的草酸，每100g菠菜中含有606豪克草酸，草酸能抑制鈣、鐵等礦物質的吸收，草酸進入血液後還會有增加腎結石的風險。
但是再毒的蛇它經過的周圍都有它的剋星，草酸的解毒方法很簡單，遇熱水就溶解，所以菠菜所有的做法，第一步都是焯過，焯過水的菠菜就變得無毒且營養豐富。
為了避免烹飪的過程中營養素的流失，建議：
- 水開鍋後放入菠菜
- 菠菜焯水時，不要煮時間長
- 菠菜焯水前不要切。
做到以上，可以做菠菜怎麼吃就隨你了，炒菠菜、直接蘸醬、做粥、做湯等等，但是我最愛的還是菠菜湯。
國家公共二級營養師
王興國特訓班5期學員】
營養百事通
很多人吃菠菜喜歡把根給摘了，光吃那葉子，其實這算浪費了，還浪費的是很好吃的一部分。菠菜從頭到腳整棵都是可以吃的，菠菜的根是甜甜的，只要洗刷乾淨了，能比葉子還好吃，《還珠格格》裡不是有一道菜叫紅嘴綠鸚哥嗎，就是清炒菠菜，要是沒有根，這“紅嘴”也就沒了。菠菜葉因為含大量的葉酸，所以吃起來會澀牙，單獨吃，口感不太好，配著菠菜根，就好吃多了。
以上的囉嗦只是針對菠菜的情況說一下，下面進入正題，菠菜怎麼做才好吃？
連菠菜根一起吃當然是一個辦法，另外，菠菜豆腐湯，這款國民菜湯的魅力也不可小覷，湯用清湯，擱點香油，煮開了，發切好的豆腐塊進去，不喜歡豆腥味的，給豆腐提前焯一下水，再煮，等豆腐煮滾幾滾，就把洗乾淨的菠菜放進去，三下五除二，翻一筷子，就可以起鍋，菠菜不經煮，漲水一分鐘都過了。這是純清湯的做法，還可以汆香，就是先放油，炒香蔥姜，然後再放湯喝豆腐，最後放菠菜，這樣做出來的湯，有嗆香味。
菠菜雞蛋湯，將蛋液攪打均勻，放鹽調味，入油鍋中煎泡煎散，加湯煮滾，放菠菜一滾，起鍋即可開吃。也可以幹炒，不放湯。
涼拌菠菜，將焯過水的菠菜連根帶葉細切，澆上麻油醬醋以及炒香的花生米，下酒下飯。
菠菜打成菠菜泥，擠汁，和到面裡，擀成麵皮，可以做餃子皮、包子面，切成絲，可以做成菠菜麵條，下滾鍋一漲，撈起來訪碗裡，油潑辣子一澆，香！
豬肝炒菠菜，先把豬肝洗乾淨，切片，用鹽、料酒和蔥蒜、生抽抓醃一下，起大油鍋，快速將豬肝炒變色，然後放菠菜，翻攪兩下，撒胡椒起鍋即可，別看這倆食材不搭的樣子，吃起來意外的好吃。
（圖片整理自網絡）
美食家大雄
菠菜全身都是寶，營養價值高，尤其是孩子多吃，更利於身體健康。
一般菠菜我們都是涼拌或者打湯，或者是其它菜餚。這樣做出來，孩子一般都不願意吃，尤其挑食的孩子更不樂意直接吃菜。那做成什麼樣的美食才能讓孩子興高采烈的津津有味的吃呢？
今天我給大家分享一種做法，用菠菜來做餅。外酥裡暄，色香味俱全。這樣做出來不僅孩子愛吃，就連咱們大人都特別喜歡。做法還簡單，很輕鬆的就能做出來。
大家看更多詳細做法，請點擊我的頭像加關注，就可以看到視頻詳細做法。或者點擊連接http://www.365yg.com/i6632161756053504519/#mid=1599496233324552這樣都可以看到。祝大家餐餐好美味！
家庭主廚黃小哥
小時候最討厭吃菠菜了，感覺有一種難聞的氣味，後來看了大力水手，改變了對菠菜的看法，我認為菠菜和雞蛋是絕配，菠菜涼拌也很好吃，下面介紹2個菠菜的做法
一、菠菜炒雞蛋
- 菠菜洗淨，切段
- 鍋中燒開水，下入切好的菠菜焯水20秒去除草酸，焯好水的菠菜控幹水備用
- 雞蛋磕入碗中加少許鹽打散
- 熱鍋燒油放入蛋液炒雞蛋，雞蛋成型後撈出
- 鍋中留底油，下入薑末、蒜末熗鍋，下入菠菜翻炒
- 鍋中加入鹽、味精，炒好的雞蛋、香油，攪拌均勻出鍋裝盤即可
二、涼拌菠菜
- 菠菜洗淨切段
- 鍋中燒開水，下入切好的菠菜焯水斷生，焯好水的菠菜控幹水備用
- 粉絲放入開水中煮熟
- 將菠菜和粉絲裝盤，加入蒜末、芥末油、鹽、生抽、香醋、香油攪拌均勻即可
![]()
諾諾美食
菠菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質、鈣質、鐵質、輔酶Q10等多種營養成分，菠菜的吃法也是多種多樣，吃慣了涼拌菠菜、清炒菠菜、菠菜面等，今天嘗試用菠菜做了一道菠菜饃，蒸好的菠菜饃蘸著料汁吃，特別美味，下面把做法分享給大家。
食材準備：菠菜、麵粉、蒜、蔥、香菜；
1、把菠菜葉子摘下來洗淨；
2、把菠菜葉子剁成末（越細越好）；
3、剁好的菠菜裝到大點的容器裡，加入適量麵粉；
4、再加入少許食用鹼；
5、然後攪拌均勻；
6、加入適量涼水；
7、攪拌均勻成糊狀即可；
8、將菠菜糊均勻的抹在篦子上；
9、鍋裡水燒開放進去大火蒸10分鐘；
10、在這期間調製蘸汁，蒜搗成蒜蓉、蔥洗淨切末、香菜洗淨切末、先把蒜蓉跟蔥放到碗裡，加入適量醋、生抽、鹽、辣椒油、雞精、香油、再加入適量溫水攪拌均勻；
11、再加入切好的香菜即可，蘸汁就做好了；
12、菠菜饃蒸好後拿出稍微涼一會；
13、然後切成菱形塊；
14、裝盤要想好看的話可以擺個造型，菠菜饃就做好了。
15、熱乎乎的菠菜饃，入口軟糯伴著料汁的味道下肚簡直美爆了，喜歡這道菠菜饃的朋友按照上面的做法試試吧。喜歡的話記得關注西安美食達人圈哦~下面再給大家分享幾個菠菜好吃的做法，供大家參考。
粉絲拌菠菜
用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克
做法：
1、菠菜切去根部，清洗乾淨，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡
2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝乾水分，裝進大碗裡，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
八寶菠菜
原料：嫩菠菜500g、嫩姜5g、熟冬筍20g、熟火腿20g、胡蘿蔔20g、口蘑50g、核桃仁20g、杏仁30g、香菇10g、精鹽6g、醋2g、雞精2g、香油20g，料酒30g，油30g
做法：
1.將菠菜洗淨切成寸段倒入開水中焯一下，撈出擠幹水份放入器皿中待用
2.將香菇、冬筍、火腿、胡蘿蔔洗淨切成絲，口蘑洗淨切成片，放入開水焯一下，撈出過涼瀝乾水份
3.將核桃仁、杏仁放入開水焯一下撈出過涼瀝乾水份
4.坐鍋點火倒油，油熱放入蔥薑絲、火腿絲、料酒煸炒均勻倒入裝有菠菜的器皿中，加入香菇絲、冬筍絲、胡蘿蔔絲、口蘑片、杏仁、核桃仁、鹽、，醋、雞精、香油拌勻即可食用
豆芽拌菠菜
食材：黃豆芽、菠菜、紅蘿蔔、蔥、蒜
做法：
1、豆芽洗淨挑出豆皮、紅蘿蔔洗淨切成豆芽大小的丁、菠菜洗淨切成兩釐米的段、蔥、蒜切末
2、鍋裡水燒開倒入豆芽紅蘿蔔燙熟撈出
3、再倒入菠菜燙熟撈出
4、把菠菜放到豆芽上、加入蔥蒜末、鹽、雞精、涼拌菜料、放點紅辣椒絲
5、鍋裡倒油燒熱，潑在辣椒絲上
6、滴上兩滴香油，攪拌均勻即可
西安美食達人圈
菠菜的營養豐富是個不爭的事實，它含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，同時也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。菠菜中豐富的維生素a使眼睛明亮美麗，b族維生素可以治療夜盲症和口角炎。菠菜深受人們的喜愛，吃法也是有很多，冬季吃火鍋也是必備菜，涼拌也是特別爽口美味，今天來分享一道菠菜拌花生，特別美味特別香。
用料:菠菜，花生
做法如下:
1.菠菜洗乾淨後焯水
2.擠幹水分，切成段備用
3.炒鍋倒入少許油，小火把花生炒熟炒香，盛出放涼。
4.菠菜花生放入一個容器中
5.加入蒜末，辣椒醬，生抽，香醋，白糖，白芝麻
6.少許食用油燒熱後潑到菠菜上，拌勻即可
這道菜菠菜爽口，花生香脆，非常的美味噢，喜歡的朋友可以抽空試一下。
蝸牛的美食每刻
今晚涼拌了菠菜，分享給大家，菠菜燙熟後撈出控水切碎，加上表好的花生米，雞蛋，香乾，放上花生油，鹽，耗油，生抽，醋，拌均勻就可以了，這種不油膩的清爽拌菜，口感比油膩的大魚大肉好多了。
一家人面食
菠菜是我們大家日常生活中很常見的蔬菜之一，有非常高的營養價值，很多人都喜歡吃，但每個喜歡吃的做法不太一樣，有的朋友喜歡涼拌，或者炒著吃，做成餡等等一些吃法。
在我家我也是把菠菜變著樣吃，做成菠菜餅乾，菠菜雞蛋羹，或者是做成發糕，都是美味啊，我今天就先介紹菠菜發糕的簡單做法，喜歡更多菠菜做法的朋友，到菜譜裡查找。
食材準備：
菠菜，麵粉200克，無鋁泡打粉4克，發酵母4克，白糖4勺，紅棗，葡萄乾，枸杞，雞蛋2個
烹飪技巧：
把菠菜摘洗乾淨 ，放在案板上切成段，放入料理機中加水打成菠菜汁，用過濾網過濾出多餘的渣，餘下的菠菜水放入碗中備用。
準備一個乾淨的容器， 裡面放入麵粉，無鋁泡打粉，白糖，發酵母，雞蛋。在倒入過濾好的菠菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成無麵疙瘩，稠稠的不易滑落的樣子如圖狀的糊。
準備一個模具 ，刷上一層食用油，把攪好的麵糊放到模具裡面，再把模具頓兩下。把麵糊放到溫暖處發酵至1.5—2倍大。把發酵好的麵糊，面板放上大棗，葡萄乾 ，枸杞，或擺成自己喜歡吃的乾果。
在蒸鍋中倒入清水，大火把水燒開後，放入發酵好的麵糊，中火蒸25—30分鐘，再燜三分鐘即可。
