咖啡，是用來喝的！
NO！NO！NO！
那是
你的思維困住了你的味蕾！
“食神”陳曉卿又重出江湖
帶來食客的饕鬄盛宴《風味人間》
他專業、認真地告訴你
吃！吃！吃！
是一門樸素的人類生存史
也是一門事關創意和心意的情感命題
所以
今天認真、嚴肅地告訴你
咖啡，還可以用來吃！
咖啡燒牛肉
材料：牛腹肉500克、速溶咖啡1袋、黑胡椒少許、洋蔥頭2個、灌裝牛肉湯1罐、醬油少許、橄欖油1湯勺。
做法：
1.鍋中加入1湯勺橄欖油，加入切好的牛腹肉，中火煎至兩面金黃後備用。
2.利用鍋中的底油，炒香洋蔥待其變色後加入牛肉翻炒，加入醬油翻炒入味後倒入燉鍋。
3.倒入灌裝牛肉湯，與半小碗清水調入少許黑胡椒，與速溶咖啡拌勻，大火燒開後轉最小火燉到軟爛即可。
咖啡釀排骨
材料：2包速溶咖啡、15g紅糖、15g白砂糖、15g蒜末、30g辣醬油、15g米酒（可選）、15g老抽、45ml水。
做法：
1.排骨切小條，放入碗中。
2.加乳排骨、鹽、糖、蠔油、香油、蘇打粉、大米粉、澱粉、水、蛋液，拌勻，醃製1小時。
3.另取一碗，加速溶咖啡、紅糖、白砂糖、蒜末、米酒、辣醬油、老抽、水，攪拌均勻，混合物備用。
4.鍋熱油，排骨炸至金黃，撈出瀝乾油，備用。
5.鍋中加熱混合物，煮至粘稠，加炸好的排骨，拌勻，裝盤，用香菜、辣椒裝飾即可。
咖啡意式奶油霜夾餡
材料：無鹽黃油125g、細砂糖10+40g、水15g、蛋清1.5個約55g、咖啡粉1大勺、熱水一點點。
做法：
1.咖啡粉1大勺加一點點熱水調勻成很濃的咖啡液。
2.黃油軟化打勻。
3.蛋白加10g糖打中性發泡。
4.40g糖+15g水煮到121度，細線狀衝入蛋白同時高速攪打。
5.打到降到30度左右，將打好的黃油加入蛋白中一起用打蛋器打幾分鐘，得到順滑的奶油霜。
6.加入咖啡液打到顏色均勻。
香腸配咖啡濃汁和餅乾
材料：香腸、肉汁、餅乾
做法：
1.用平底煎鍋將2茶匙橄欖油燒熱，加入1磅生早餐豬肉腸，注意用小刀將每節香腸分離，小火慢煎直至香腸呈棕黃色。
2.將香腸盛出，再倒入1茶匙橄欖油，油熱後倒入2茶匙全筋麵粉，小火慢炒3-5分鐘。煸炒時要不停攪拌，並用勺子碾碎結塊的麵粉。
3.倒入1杯咖啡，並將火調至中高檔，開鍋後加入鹽和胡椒調味，將火調低，加入2勺棕糖和1茶匙重奶油。
4.將香腸再次倒入鍋中，使肉汁充分包裹香腸。
5.若湯汁過濃，可加入一勺水稀釋。食用時配以4塊烘熱的餅乾。
咖啡芝士漢堡配BBQ燒烤醬
材料：
1）咖啡醃料：1茶匙新鮮研磨的咖啡、2茶匙棕糖、2茶匙新鮮研磨的黑胡椒、1/2茶匙碾碎的芫荽、1/2茶匙幹牛至、1/2細海鹽。
2）漢堡：8片蘋果木熏製培根、1磅牛肩肉碎、1磅牛裡脊碎、8片意大利煙燻波蘿伏洛乾酪、 8份漢堡麵包。
3）輔料：8片紅洋蔥、8片西紅柿、德克薩斯BBQ燒烤醬。
做法：
1.醃製：將所有原材料充分混合。最好提前1周醃製。
2.烤制：將培根煎至金黃，用吸水紙吸去多餘油脂，切半備用。將牛肩肉和牛裡脊充分攪勻，分成8份肉餅，肉餅直徑3.5-4英寸，後0.3-0.5英寸，並用大拇指在肉餅中間按出一個小坑。培根和肉餅可提前準備，放入冰箱冷藏。
3.生火：將一茶匙咖啡醃料均勻塗抹在肉餅的一面上，將塗有醃料的一面朝下放在烤架上，烤制4分鐘，直至顏色棕黃再翻面烤制。同時將兩片培根放在漢堡麵包上在烤架上烤制3分鐘。
4.在每份肉餅上放上一片芝士，讓芝士充分溶化，時間在1分鐘左右。將烤好的肉餅放在漢堡麵包上，放上洋蔥和西紅柿，倒上少許BBQ燒烤汁即可。
咖啡冰淇淋
材料：1杯煉乳、1/2杯重奶油、1茶匙咖啡粉、1小撮鹽、1個家用冰淇淋機、6個蛋黃。
做法：
1.將奶油、煉乳和咖啡倒入煎鍋中，用中火燒至微開，將鍋從灶臺上取下；
2.打發蛋黃，加入1杯加熱的奶油、煉乳和咖啡混合液，充分攪勻；
3.將攪勻的蛋黃倒入剩餘的混合液中；
4.用小火熬煮，直至粘稠到可附著在勺子上面，時間約為5分鐘；
5.將溶液倒出，冷卻後放入冰箱冷藏2小時；
6.倒入冰淇淋機，開始製作冰淇淋，稍加等待，冰淇淋即可製作完成。
抹茶胡桃布朗尼
材料：1/2杯無鹽黃油、4盎司切碎的中糖或低糖巧克力、1勺速溶咖啡粉、2個雞蛋、1杯糖、3/4杯過篩的全筋麵粉、1/4茶匙鹽、1/2杯切碎的胡桃、1/2杯中糖巧克力碎。
做法：
1.預熱烤箱，溫度為350℉。準備好烤盤和油紙，最好提前在上面噴灑不粘噴霧劑；
2.用小平底鍋將黃油和巧克力以及咖啡粉溶化，不時攪拌，後冷卻備用；
3.用電動攪拌機中高速打發雞蛋和糖，直至鬆軟，後調至低速，加入剛剛溶化的巧克力溶液，攪拌後加入麵粉和鹽，攪至均勻，加入胡桃和巧克力碎；
4.將攪好的麵糊在烤盤裡攤開，烤制30分鐘，直至用牙籤插入後不帶出麵糊，說明蛋糕內部完全乾燥時即可；
5.從烤箱取出後在烤盤中充分冷卻後倒出，切成小塊即可食用。
咖啡凍
材料：明膠1-1/2大匙、水3大匙、糖1/2杯、水2杯、咖啡1大匙(即溶)、鮮奶2杯。
做法：
1.小碗裝水3大匙，撒入明膠，以小打蛋器攪拌均勻，備用。
2.糖加水，以小火煮沸。
3.加入明膠水和咖啡，攪拌溶化後熄火。
4.盛入一個平底容器中，放涼後再放進冰箱冷藏，凝結好即可食用。
5.食用時，可將咖啡凍劃成1公分立方的小塊，淋上鮮奶。
6.食用時，如果再加一些咖啡鮮奶油，味道更棒。
中餐、西餐、甜品、飲料，奇妙的不僅是咖啡的百搭，還有飲食文化的百變風格和無窮創意。週末在家，不妨自己動手做一款咖啡美食。
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