最近總能聽到許多咖啡館或者咖啡賣家在推薦咖啡時，
用“不苦”或“甜”來描述咖啡的味道。
我不知道強調“不苦”或“甜”能招攬多少生意？
喝咖啡多年，我還真沒遇上過不苦的咖啡，
咖啡都是苦的，
是在苦滋味的基礎上包裹著複雜又豐富的芳香，
和順滑的質感，是甘、酸、苦、醇相得益彰的特殊飲料。
咖啡分佈在地球赤道兩邊南北緯25度之間的地帶,
獨特的地理位置和微氣候造就了咖啡個性的風味，
無論是來自非洲、南美洲還是東南亞地區的咖啡豆，
“苦”一直以來都是咖啡的味道基底，
只不過在苦味優劣濃淡的差別上各有不同，
這跟咖啡豆的產地、處理方式、烘焙工藝和衝煮方法有著密切的關係。
優質咖啡的苦味是不澀、不刺喉，圓潤順滑，餘韻有著明顯回甘，
我們習慣稱為好苦味，
而劣性咖啡豆的苦味是苦澀、麻舌，喝後有種卡喉觸感，
這叫壞苦味。
任何一位咖啡控對咖啡的需求都不會是一杯糖水或果汁，
而只會在意是否具有為之精神振奮的好苦味，
和那2000多種令人著迷的咖啡芳香留在口裡的盡多可能性。
所以，
倘若咖啡不再苦，我便不再喝了。
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