从小到大就特别喜欢妈妈自己腌的腌菜，每当家里炒菜时，切下来的蔬菜根和蔬菜叶子，都被妈妈收起来，放出咸菜罐子里腌起来，等腌过之后，再把他们都各自取出来一些，洗一洗，炒一炒，这样就可以盛到盘子里，端上饭桌啦。这些咸菜吃起来非常非常的好吃，就算没有别的菜，只要有这样一盘咸菜，家里的孩子就能吃的饱饱的，吃妈妈做的咸菜，真是一种美美的回忆啊。
等到长大了，也结婚了，有了自己的孩子，作为孩子的爸爸，早上起来还要上班的我，也得给孩子做饭吃呀。炒菜的话就会浪费很多时间，其实说实话，早饭吃点咸菜也是很好的，所以就告诉孩子的奶奶，母亲趁着我在家有空的时候，让我跟她去买萝卜，回到家以后就跟着母亲学起做萝卜咸菜的做法了。
原来小小的咸菜，做法还这么不简单呢，有这么多的步骤和细节需要注意，而且有这么多的材料要放呢，本以为只用盐就能做咸菜的，可是母亲笑着说，那样只会让咸菜变咸，并不能让咸菜变香，只有加了这些调料，咸菜才会香香地很好吃。那么，到底是需要些什么材料呢？我们一起看一看。
【原材料】：萝卜、食盐、八角、花椒、香叶。
【制作步骤】：
1、多准备一些萝卜（青的白的都可以，多腌一点可以吃很长时间），先把备好的萝卜洗干净，再把萝卜切成手指粗细的萝卜条。（注意萝卜皮不要去，会更脆爽）。往萝卜条里面撒上一些食盐，把他们都拌匀，腌两个小时即可，去一下萝卜里面的带有的水分。
2、两个小时以后，萝卜腌好了，可能有的萝卜水分会比较多，把萝卜条捞出来晒干。再熬制腌萝卜用的水，倒入锅里一些清水，再放一些八角、花椒和香叶，最后放一些盐，一斤的萝卜放50克左右的食盐就可以。
3、萝卜条要晒两天，晒到已经半干的程度，把萝卜条放在一个空瓶子里面。再把我们煮好放凉的盐水倒入瓶子里，要没过萝卜条，最后再倒一些酒（最好是白酒，因为白酒不仅能增加香味，还能使萝卜条不会坏掉），放上盖，腌个二十天左右，又香又脆咸菜就可以吃了。
吃之前记得要洗掉多余的盐分，可以放上一些调料调着吃，可以直接吃，而且吃起来还非常的脆！吃饭的时候配上点萝卜咸菜，感觉特别油腻的时候吃点它，会感觉瞬间舒服了很多。大家快来亲自动手试一试吧！
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