豆腐怎样做好吃？

2018-12-27 12:38:51 佚名

十之爷小号

豆腐的营养非常丰富，含有磷、镁、铁、钙等人体必需的多种微量元素，此外，它还含有植物油以及优质蛋白，有着“植物肉”的美誉。不仅如此，豆腐的消化吸收率高达95％以上，每天只需要两小块豆腐，就能够满足一个人对于铁、钙等微量元素的需要量，并且它物美价廉，非常受欢迎。

而豆腐与肉末的搭配更是一绝，肉末豆腐不仅美味、下饭，而且营养非常丰富全面，富含植物蛋白和动物蛋白，两两相辅，是日常生活中非常受欢迎的一道美食。具体做法如下：

1、猪肉最好选择五花肉，那样炒出来后会更香，将猪肉去皮，先切成片，再切粒，剁成肉末备用

2、豆腐先竖着切成条，再横着切成块，葱切成葱花，蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末备用

3、锅中烧水，水开之后放入豆腐焯一下水，去除豆腥味，放3g盐增加豆腐底味，烹饪过程不易破碎

4、锅中倒入油，油热之后放入肉末煸炒，炒至变色煸出猪油，煸香后下入葱姜蒜，炒出香味后放一勺豆瓣酱，待炒出红油后放入适量料酒，生抽，再加入清水，没过豆腐就可以了。

然后再放入豆腐块，放半勺糖提鲜，半勺五香粉，水开继续煮3分钟左右，汤汁变少淋入水淀粉勾芡一下，可以让汤汁均匀裹在豆腐上，使其更加入味，等汤汁浓稠后放入葱花就可以出锅了

这里还有几点需要注意：

1、豆腐不要煮太长时间，切的薄的话煮2分钟，切的厚的煮3分钟就可以了，煮的时间长了豆腐会变老。放豆腐后翻炒的动作要迅速并且还要保持合适的力度,这样才不会把豆腐全部捣碎。

2、豆瓣酱最好用正宗的郫县豆瓣酱，那样做出来的味道才会更好，因为豆瓣酱的味道已经足够咸了,所以中间就不需要再加盐了。

小董美食

问题:豆腐怎样做好吃？

豆腐有两种，南豆腐，北豆腐。也就是胆水豆腐，石膏豆腐。由于家长口味石膏豆腐比较受欢迎，所以算是吃石膏豆腐长大的人。

豆腐可以用来煮汤，可以炒，可以煎，可以烧。豆腐还有调味的功能，吃火锅的时候丢一块豆腐更香。某些汤里放点豆腐提鲜。关于豆腐比较出名的菜有《麻婆豆腐》，《红烧豆腐》，《家常豆腐》，《肉末豆腐》等多种名菜。

《豆腐炒肉片》

1、豆腐买回来，冲洗一下，切长方形的厚块。
2、锅中加入适量食用油，油热，下豆腐块，煎两面金黄色，出锅。
3、净瘦肉洗净，切片，加入盐，生抽，鸡精抓匀，加少许清水，淀粉抓匀。
4、蒜切片。大葱洗净切圈。芹菜洗净切小段。
5、锅中加入适量食用油，油热，下肉片炒变色出锅备用。
6、锅中底油，放入蒜，郫县豆瓣酱，大葱圈炒香。下豆腐块翻炒均匀。
7、下芹菜段、肉片翻炒均匀，加点酱油，味精翻炒均匀。出锅装盘即可。

《家常豆腐》

1、豆腐买回来，冲洗一下，切长方形的厚块。
2、大葱一根，斜切厚片。蒜苗一根洗净，切段。
3、蒜拍碎切末。
4、锅中加入适量食用油，油热，下豆腐块，煎两面金黄色，出锅。
5、另起锅，锅中烧油，油热，放入蒜末，郫县豆瓣酱油，大葱，蒜苗翻炒均匀，炒香。
6、下豆腐块炒均匀，加入适量生抽，盐，味精炒均匀。出锅装盘即可。

两道豆腐家常，比较简单，容易上手。主要煎豆腐的时候，煎好。至于调料:大葱，芹菜，蒜苗什么的随便配上就行。另外，个人觉得炒豆腐一定要豆瓣酱才会好吃。

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