鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。这里介绍七种鸡肉的家常做法，让你一星期每天品尝不一样的味道。
一、三杯鸡
三杯鸡
材料：
鸡肉、九层塔、洋葱、辣椒、姜、蒜、麻油、植物油、生抽、老抽、米酒、冰糖、盐
步骤：
1、鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净
2、烧热油锅，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香
3、倒入洋葱片炒出香味
4、鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐
5、加入1杯生抽 老抽，炒匀上色
6、再加1杯米酒
7、调入其余1/3杯麻油 植物油，炒匀后加入冰糖融化
8、煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔
9、转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用
二、橙汁鸡丸
橙汁鸡丸
材料：
鸡肉、洋葱、荷兰豆、胡萝卜、盐、生粉、橙汁
步骤：
1、准备所需食材。
2、胡萝卜去皮
3、切小花花
4、鸡肉切薄片
5、鸡肉用蛋液和生粉抓匀，捏成小球，再滚生粉。
6、过油两次，炸至金黄色。
7、煸炒蔬菜。
8、放入鸡丸，橙汁，盐和水淀粉。
9、大火收汁即可
三、香肠鸡肉卷
香肠鸡肉卷
材料：
鸡块、香肠、烤肉酱、蜂蜜水
步骤：
1、将鸡块剔掉骨头。
2、倒入烤肉酱揉匀，腌制一晚上。
3、选择大小长度和鸡肉宽度一致的香肠，如果是冷冻香肠，要先将香肠回温。
4、将鸡肉平铺，把香肠放在上面。
5、用鸡肉将香肠卷起，绑上绵线固定，放入空气炸锅的烤盘上。
6、使用空气炸锅烘烤25分钟左右，中间要翻面一回。
7、最后用少许蜂蜜水，刷在鸡肉表面，再烘烤2分钟即可。
四、腐乳炸鸡
腐乳炸鸡
材料：
鸡肉、腐乳、盐、料酒、葱姜蒜
步骤：
1、鸡肉备好，洗净，浸泡半小时后，用流动水冲洗干净后，拭干水分；
2、用牙签仔鸡肉身上扎一些洞，方便鸡肉入味；
3、鸡肉用适量盐，料酒抹匀，腌制片刻；
4、葱姜丝洗净，拭干水分，切丝；
5、腌制后的鸡肉用适量腐乳抹匀，给它多按摩几下；
6、放入葱姜蒜，盖上保鲜膜，让入冰箱，腌制12个小时左右；
7、空气炸篮里刷油，将空气炸锅温度调至180度，预热5分钟；
8、将鸡肉放进炸篮里；
9、先烤30分钟，然后给鸡肉翻一下身，再烤30分钟；
10、烤好的鸡肉盛出，上桌。
五、辣子鸡
辣子鸡
材料：
鸡肉、盐、花椒、葱姜蒜、干辣椒、料酒
步骤：
1、鸡肉切块，清水浸泡2h，洗净，
2、放盐、料酒和少量蒜末腌制，（蒜末可省略，盐的量一定要放足，不然后面是加不进味道的，整体炒出来就不香了，）
3、热油炸至表面金黄，火稍微大点，可以让鸡肉里面保持鲜嫩，
4、炸好捞起，
5、姜切大片，
6、热锅下蒜瓣和葱煸香，
7、加入提前剪好的干辣椒段和花椒，（辣椒剪开更辣，花椒如果有新鲜的更好，没有的话就用蜀椒，味道更好，）
8、翻炒出香味，加入姜片继续，
9、倒入鸡肉，猛火快炒，把香味迅速呛入鸡肉内，
10、炒好后撒适量盐在表面，提味，（不要太多，鸡肉本身就有盐味了，）
六、大盘鸡
大盘鸡
材料：
鸡肉、洋葱、红椒、酱油、大蒜、桂皮、八角、干辣椒、葱段
步骤：
1、准备主要材料，鸡肉淖水，土豆去皮，切大块待用；
2、炒锅里放油，油热后放入蒜片、姜片、红椒、八角、花椒、桂皮，煸出香味；
3、倒入鸡肉翻炒；
4、加入料酒、酱油和甜面酱翻炒，加300ml水煮沸；
5、倒入压力锅；
6、加入切块的土豆和少许盐；
7、压力锅选择鸡/鸭肉；
8、做好后，压力锅会鸣笛提醒，打开锅盖，选择收汁功能，加入切大块的洋葱；
9、临出锅前，加入切块的青红椒和葱段。
10、煮一碗宽面条，浇上汤汁，好好吃
七、鸡公煲
鸡公煲
材料：
鸡肉、鸡公煲调料、水、芹菜、洋葱、蒜头、香菜、干红辣椒、黄酒、生抽
步骤：
1、新鲜的鸡肉700克，切成大小合适的块。（最好用仔鸡，童子鸡，生态鸡）
2、将70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀。
3、将鸡肉腌制进去。
4、最好加保鲜膜腌制2小时以上。
5、准备好芹菜、香菜、辣椒。大蒜剥好。洋葱切块。芹菜、辣椒切块。
6、热锅凉油，爆香蒜头和干红辣椒。
7、倒入腌制好的鸡块翻炒，加入适量的黄酒和生抽。炒至水分收干。
8、倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可。
9、煲内放适量热水，烧开后倒入所有材料。关火闷上20分钟。起锅后放香菜。
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