佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。
相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。佛跳牆富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。
傳說：福建風俗，新媳婦出嫁後的第三天，要親自下廚露一手茶飯手藝，侍奉公婆，博取賞識。傳說一位富家女，嬌生慣養，不習廚事，出嫁前夕愁苦不已。她母親便把家裡的山珍海味都拿出來做成各式菜餚，一一用荷葉包好，告訴她如何烹煮 。誰知這位小姐竟把燒製方法忘光，情急之間就把所有的菜一股腦兒倒進一個紹酒罈子裡，蓋上荷葉，撂在灶頭。第二天濃香飄出，閤家連贊好菜，這就是“十八個菜一鍋煮”的“佛跳牆”的來頭了
1965年和1980年分別在廣州南園和香港，以烹製佛跳牆為主的福州菜引起轟動，在世界各地掀起了佛跳牆熱。各地華僑開設的餐館，多用自稱正宗的佛跳牆菜，招徠顧客。
佛跳牆還是一道著名的國宴哦！曾經接待過西哈努克親王、美國總統里根、英國女王伊麗莎白等國家元首。
那麼問題來了，這麼著名的菜，不會做飯，下館子又太貴，普通人怎麼才能吃到呢？
莫慌！！
像這種高端產品，現在有很多商家在做了，速凍冷運，口味不便，加熱即食。阿鯨自薦哦
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