说起蘑菇，我的家乡胶东地区出产最多的就是平菇和香菇，两种蘑菇相比较，平菇价格比较便宜，味道也很鲜美，很受大众的欢迎，今天变个花样做蘑菇，不炒也不炖，炸一炸，拌一拌，改变了蘑菇的口感，成为外酥里嫩的下酒菜，比肉香百倍，在家三步就搞定，太简单了，一上桌就被抢光啦！
平菇虽然价格便宜，但它是一个很好的食材，含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。中医认为平具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。老年人一般都容易腰腿酸痛，所以多吃蘑菇对老年人的身体有益处，还能防癌，所以建议老年人多吃菇类食材。
【蒜泥蘑菇】
【所需用料】平菇200克，面粉150克，鸡蛋一个，盐一茶匙，小米辣4个，大蒜一头，洁柔厨房纸巾4张，油适量，生抽一茶匙。
【做法步骤】1、买回家的平菇，我买的比较大颗。
2、放清水里冲洗干净，洗去表面的杂质。
3、用洁柔厨房纸巾吸去蘑菇表面的水分，这个纸是双层高定量纸张，加倍厚实，能直接接触食材，所以主妇们可以放心用。
4、将蘑菇撕成细条。
5、碗里加入适量的面粉，一个鸡蛋和一茶匙的盐。
6、倒入适量的清水，搅拌成面糊。
7、锅里加入适量的油，等油温升至7成热，放入蘸了面糊的蘑菇条。
8、等蘑菇炸至表面金黄捞出，再复炸一遍。
9、将炸好的蘑菇放到洁柔厨房用纸上吸一下表面的油份。
10、大蒜切末，小米辣切圈，加入生抽搅拌均匀，浇至蘑菇上拌一下就可以了。
11、油炸后，厨房的打火灶周围有很多的油点，用洁柔厨房湿巾清理一下，光亮如新。
开始吃吧，外表酥脆，内在柔软，比肉都香，太好吃了。喜欢的赶紧试试吧！
小贴士：
1、面糊做制作的不稀不稠的程度，太稠表皮太硬，太稀不好挂糊。
2、现在的人做菜都讲究低盐低油，用厨房用纸吸一下油炸蘑菇表面的油脂，能减少油脂的摄入，对健康有好处。
3、洁柔厨房用纸做工精细，更吸油，更吸水，特别好用。
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