隨著現代社會的信息傳遞加快，每個人隨時隨地都在瀏覽新聞，喜歡喝酒的朋友都知道喝酒還是喝純糧白酒，純糧白酒的酒口感綿柔、醇厚，主要還在於不上頭，適量的飲酒對人體還有很好的養生作用，但是現在市場上出現各種各樣的純糧酒，讓人真假難辨啊。
目前中國白酒市場上的白酒主要分為兩大類，一是有高粱、稻穀、大麥、蕎麥等經過固態發酵製成的純糧白酒；一類則是我們常說的“三精一酒”，也就是由“酒精、香精、糖精、水”等勾兌而成的白酒。純糧酒富含具有養生價值的生物活性成分，且錳、鉛、甲醇含量極低，對人體的有害成分可忽略不計，而勾兌酒既不養生甚至還有多種對人體有害的化學成分。
真正的傳統純糧釀造的白酒，香而不嗆，入口綿柔，不上頭，聞起來香氣飽滿而清純，而勾兌酒聞起來則是沖鼻子。像醬香型白酒是真正的純糧釀造，以醬香為特點，發酵原料是多種原料，以高粱為主。
在蒸餾白酒中，大約98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，這些微量成分雖然很少，卻能決定白酒的不同風格和質量。酒廠不同的車間、同一車間不同生產時間出來的酒，所含的微量元素都不會完全一致，所以口感上會參差不齊。要是質量完美、符合品牌的傳統風格、出廠產品質量統一，勾兌必不可少。現代化的勾兌是先進酒體設計，按統一標準和質量要求進行檢驗，最後按設計要求和質量標準對微量香味成分進行綜合平衡的一種特俗工藝。
白酒採用固態蒸煮，固態發酵、固態蒸餾精心配製而成，是世界上獨一無二的蒸餾酒，有著中國傳統文化深厚的根基，代表著中華民族幾千年知覺的鄭重文化。近年來，白酒的營養、飲酒與健康已成為熱門話題，備受關注。
如何判斷白酒是純糧釀造的還是勾兌的？以下還有幾個常用的鑑別小技巧，看完你就明白了！
1.看酒花及酒色是否清澈透亮
白酒裝在瓶內，必須是無色透明、無懸浮物、無沉澱。鑑別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，酒花(氣泡)消失得慢的那瓶酒質量好，氣泡消失得慢，說明固態酒陳香、幽雅、酒體順暢、流線型好、自然，存放時間長，喝時味道醇香。
如果酒花(氣泡)密集上翻且立即消失，則為劣質酒(酒精酒)。這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酯過高，飲酒產生的不良影響。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色，如果是由酒精勾兌的劣質白酒完全不會變色。
2.聞香
再者取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會加香料添加劑）
酒發出清香的是優質酒，真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進鼻腔，最開始聞時有飯、糧香及複合陳年老酒香氣，這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。發甜的是中檔酒。發苦臭、邪雜味、糠味、窖泥臭和黴味等等異雜味的是劣質酒。
3.加水
純糧釀造的白酒加入水混合後會出現渾濁現象，而勾兌酒則不會出現渾濁。加水會出現渾濁現象，這是因為糧食酒中有些物質不溶於水，而只溶於酒，酒加水後度數下降水增多，導致裡面的物質析出。
以上這幾種方法是比較實用的，希望經常飲酒和喜歡飲酒的朋友可以多多練習這幾種鑑別方法，酒精酒和糧食酒到底怎麼分辨，幾招就分曉，大家都能飲健康酒。
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