炖鱼时，这个步骤不要有，很多人不懂，难怪做出来的鱼又腥又难吃。鱼在我们的生活中是一种非常常见的一种食物，而且它的营养价值很高，不仅富含丰富的蛋白质，维生素和多种矿物质，同时它的肉质也是非常鲜美的，很多人都特别的喜欢吃鱼，鱼的烹饪方法也是有很多种的，不仅可以蒸着吃，煎着吃，炸着吃，同时还可以炖着吃，但是鱼的种类也是有很多种的，不同种类的鱼，它的营养价值和口感也都是各不相同的，但是无论是哪种鱼，他们都有一个共同的特点，那就是鱼肉会非常的腥，在烹饪的过程中，如果我们做到这一步，那么就能够有效的去除鱼的腥味。
鱼的烹饪方式是有很多种的，但是最为常见的烹饪方式应该就是用鱼来炖汤吧，炖出来的鱼汤不仅非常的鲜嫩好喝，而且它的营养价值也是很高的，但是做鱼汤的时候，我们大家如果不注意的话，做出来的鱼腥味就会非常的重，喝起来非常的影响口感，那么只要掌握着一些烹饪的技巧，无论炖什么样的鱼，在制作的过程中千万不要加这个动作，否则的话鱼肉不仅非常的腥而且不嫩滑。
很多时候我们在烹饪鱼的时候都在里面放入一些料酒或者姜片，这样能够有效的将鱼去除腥味，不过只做这一步是远远不够的，这只能将鱼的表面去掉他的腥味，但是如果想要完全去掉鱼的行为，那么就是在烹饪鱼的过程中，千万不要盖上锅盖这一个动作，你别小看了它，在整个烹饪的过程中起着至关重要的作用，如果你盖上锅盖，那么与体内的行为就没有能够挥发出来，所以烹饪出来的鱼才会特别的香而且不嫩滑。
在平时很多人在做鱼的时候，总是喜欢将锅盖盖住，因为这样能够让锅里面的温度快速的升高，但是盖上锅盖之后炖出来的鱼就会变得特别腥，这是因为鱼的体内有一种粘液腺，它分别出来的粘液里面带有腥味的三甲胺。因此在烹饪的过程中这种物质就会随着高温挥发出来，如果我们打开锅盖的话，那么这种物质就会随着蒸汽飘散出去，所以我们在烹饪鱼的时候一定要将锅盖打开，这样炖出来的鱼不仅不香，而且鱼肉也是特别鲜嫩爽滑的。
所以我们在炖鱼的时候千万不要再盖锅盖了，这个动作别看他非常的轻松，但是往往被人们所忽略，你们学会了吗？赶紧试一下吧。
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