特别是到了过年的时候，猪肉的销量是特别好的，因为家家户户都要买猪肉来吃。在过年的时候也是销售猪肉最火爆的时候，因为这个时候人们开始准备买肉回家进行腌制做腊肉了。腊肉是人们特别喜欢的一种肉，特别是将猪肉进行腌制之后，然后再通过晾晒，我们就能够做成特别美味的腊肉了。而且腊肉特别的下饭，做成美食的方法也是很简单的，也可以炒辣椒，或者是用别的蔬菜来炒。
在腌制腊肉的时候，有一味调料特别的重要，只要是有过腌制腊肉经历的朋友都会知道，这个调料就是食盐。只有在肉里放足了食盐，这样做腊肉才好吃，而且还能够保存很长的时间也不会变质。而且腊肉如果制作的好，就算是存放一年也不会变坏。如果想让腊肉好吃，不能光加食盐，今天小编给大家分享在做腊肉的时候，只要多加这两种调料，腊肉好吃美味。
准备食材：新鲜猪肉、花椒、八角、生姜、食盐、适量白酒
制作步骤：
1.先去买一块新鲜的猪肉，然后将猪肉放到清水里清洗，想要将猪肉清洗干净，最合适的办法就是将猪肉放到清水盆里浸泡。然后在盘子里加入适量的白酒，加入一些生姜片，进行搅拌。浸泡大约半个小时，这样处理的猪肉里面的血水都能够浸泡出来。
2.然后将浸泡好的猪肉晾干，再把八角食盐和花椒等调料放到锅中，开小火将猪肉慢慢的翻炒，等把猪肉炒到有香味的时候，盛出来。然后将猪肉切成长条，大约切成五厘米厚，然后将调料都撒在猪肉的表面上。这个时候很重要，注意用手将调料在猪肉上面涂抹均匀，这样才能够将猪肉腌制的入味。最后将处理好的这些猪肉，放在一个密封的坛子里，腌制两天的时间。
3.讲这些腌制好的猪肉拿出来，然后用绳子绑好挂在阳台上暴晒，如果太阳好的话晒两天左右就可以。这时候猪肉表面的水分基本上就没有了，然后就要开始烟熏腊肉了，一般都是用茶叶橘皮等熏制。当熏制好的腊肉，放在通风干燥的地方， 这样处理好的腊肉能够保存很长的时间，如果我们想吃腊肉，就可以直接用刀去切一块就可以。
所以想要腌制好吃的腊肉，不能光加食盐，还要带腊肉里加上花椒和八角，这样做出来的腊肉才美味。
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