为什么别人做餐饮能生意红火，越做越大，自己自打开业后就一直处于亏本状态？今天，小编从肯德基、星巴克、海底捞等餐饮大牌总结出3个经验，让你门店生意无忧。
一、了解你的顾客是哪类人，然后在能力范围内做到餐饮最大化。
民以食为天，因此餐饮中需要服务的人群很广泛。为了能照顾到更多客户，在选址和菜品结构上也要兼顾不同人群。
比如一家选址在医院、居民区附近位置的面馆。医院附近来来往往，早上可以做附近上班的公司白领的生意；中午可以做周围不想做饭的居民、医院的医生护士的生意；下午，他们可以做放学后的学生生意。
因此无论是餐馆，还是饮品店，选址在多功能的复合地段往往能收获惊喜。
除了在选址上多加考虑之外，菜品结构上也可以多做文章。比如川十三民谣火锅除了火锅还有歌、酒、民谣的意境；肯德基除了小吃还有糕点、饭等等。
二、把运营流程抽丝剥茧，逐一攻克
餐饮业的特点是产、供、销的无缝一体化。餐饮人必须兼顾三者，这就需要餐饮店从开店到运营都要有明确的规划。
木屋烧烤创始人隋政军将表格化、数据化用到了极致，以下是他创立的连锁餐饮运营系统：
1、 选址→ 2、营建设计→ 3、集客营销→ 4、运营督导→ 5、菜品规划→ 6、定价→ 7、釆购加工配送→ 8、营业时段安排→ 9、预估计划申货 → 10、排班工时控制→ 11、安全维护保障→ 12、成本费用控制→ 13、员工训练与考核→ 14、员工晋升与激励→ 15、评估与其他门店的PK。
将运营流程细分化，之后由专门人员根据所细分的定点管理。省心省力！
三、格局要大，跟员工做到真正的“一家人” 。
不同的运营流程需要不同的管理，那么员工这块就非常重要。
很多公司只追求狼性文化，却往往往死里克扣员工，自然生意做不红火。
员工为餐厅贡献最大，想让员工转变态度为自己工作，而不是为你工作，就要把他们当家人看待。
比如进入中国20年的星巴克推出“父母关爱计划”，由公司全权负责工作满两年且父母年龄低于75周岁的全职伙伴（员工）父母的重疾保险，让员工工作之余没有后顾之忧。
而去年上市的海底捞管理更是一流。海底捞给员工的工资高于餐饮界的同行，福利待遇也非常不错，员工宿舍都是高档小区，如果夫妻两个人都在海底捞工作，还会分一个夫妻房。
海底捞的员工交纳五险一金就算了，如果父母是没有社保的，也会为员工的父母交社保。
定期会给员工出国考察学习的机会，很多做餐饮的同学都是早早辍学，海底捞还会给机会享受高等教育。
如果没有大企业的实力，你也要有大企业的胸怀。有的餐饮店老板请个店员就让他们往死里做，恨不得一秒不得闲，结果做不了几天人家就不来了,之后还不断抱怨员工的不是，这样的格局注定做不成功。
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