如今餐飲店幾乎每天都在增加，有很多的餐飲店，裝修的很好，味道也不錯，價格也很合理，但就是生意不好，然後老闆開始從各個方面節省成本，導致店面出現這樣或者那樣的問題，其實餐飲店的經營出現問題有很多的原因，百分之八十的原因在於餐飲店的老闆不懂的營銷。本人經營餐飲店多年，有一些經營的心得想分享給大家。
一、免費的價值
現在免費體驗的項目越來越多，餐飲行業不能一直奉行老的理念，顧客在意的不單單是菜品和價格，現在的顧客在意的是餐飲體驗的附加值，無論你對自己的產品是不是有信息，免費體驗的項目是少不了的，這一點，海底撈做的非常好，不僅給顧客免費美甲，免費擦鞋，甚至還會有免費按摩。這也是海底撈不論出現什麼情況，依然顧客盈門的原因。
二、核心菜品免費、其他菜品收費
這種模式很多做餐飲的都在使用，比如火鍋店，鍋底免費，餐館米飯管飽。這些活動給人的感覺像是自己佔了便宜，所以顧客會不斷的到你的店裡來。
三、免費菜品帶動收費菜品
賣任何東西這個道理都非常的適用，買衣服有很多店面打折促銷，擺出一大筐衣服五塊一件，這樣做除了處理舊貨外，還有個目的，就是帶動其他產品，餐飲也同樣的適用。
四、推出主打菜品
餐飲店必須有自己的主打菜品，這個主打菜品必須是價格低，但是有利潤，味道好，普遍被認可，這是每個做好的餐飲店都不可缺少的。
五、特色菜品
主打菜之外，設置特色菜，圍繞主打菜展開，重點推廣。
六、幸運顧客可以免單
可以設置一個題目，這裡可以舉兩個例子，上次我去美國芝加哥出差，發現那裡有個金店非常的有名，去了才知道，店長放了一個玻璃箱，玻璃箱裡放了個金磚，玻璃箱的口只能伸進一隻手，只要能拿出金磚，金磚就歸他所有，這就是營銷，還有能吃光店裡超級套餐的，免費。能立定跳遠兩米八的免費，跳兩米的贈魚一條，等等等等。
七、在特定的時間內免費
這一招不光節假日可以用，比如最後一位離開的顧客面單，這樣給人一種顧客盈門的感覺，一天人少的某個時間段免單，等等。
八、利用網絡媒體宣傳
比如，照片發朋友圈免費吃，視頻發抖音免費吃，等等
九、可以用一些套路——僱人排隊
這個不用過多解釋，沒畢業，喜歡逛街的大學生都愛幹，給別人排隊這事
十、定價——數字遊戲
這個也很簡單，比如加一個9.9等等手段。
十一、商品組合
這一點套餐或者免贈活動經常用，這一點用的好，不僅自己獲益，還會積累一大批的忠實粉絲
十二、誘人的高顏值
菜品點綴是必不可少的，再好吃的東西，雖然好吃但想起來都沒食慾，那也白瞎，很多年輕人吃飯前喜歡拍照發朋友圈，做的好看沒準會火。
十三、辦理會員卡的妙招
很多客戶認為這是套路不願意充值，要用方法告訴他，不是套路，比如客戶吃飯花了一百，你跟客戶說，充五百贈一百，那他肯定不充。要是說充五百，免費吃一頓，那客戶很願意充值，所以要講究方法。
十四、會員的特權
每月有福利，每月都有會員特價菜。
這樣既可以群發短信召回，又可以讓新客辦理會員卡。
十五、積分可辦會員卡的妙招
消費了就攢積分，一元對應一個積分。
拉人可以多獲得積分，每個人積20分。
於是當顧客不知不覺的攢下積分...
然後告訴顧客積分可以當錢用，當然前提是要辦卡存在卡里。
十六、將顧客發展成股東
這一點很多的餐飲店不願意這麼做，但我有一次去臺灣調研，一家店這樣做很成功，充值會員卡一萬以上，拿店面百分之1的分紅，並且寫在股東牆上。股東吃飯有折扣，介紹朋友吃飯有提成，每月都有利潤分紅。
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