随着人们生活水平的不断提升，很多人除了吃肉类和蔬菜之外，还把海鲜搬上了餐桌。海鲜大餐人人都喜欢吃，不过您知道吃海鲜为什么要蘸醋吗？
大家都知道海鲜多属寒凉，特别是体虚的人吃了不太好，所以我们在吃海鲜的时候，要蘸点醋，不仅美味，而且醋属热，也正好中和了海鲜的寒凉特性。
醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器，经过神经反馈给消化系统和全身，能增加食欲并帮助消化。醋还可直接使蛋白质和脂肪的肽链变短、分子变小，更容易吸收。
吃海鲜蘸醋主要是杀菌和掩盖腥味的作。避免海鲜上面残留的一些细菌危害到健康，凉拌菜及海鲜菜肴为了食用安全最好是蘸醋一起食用，主要目的是为了杀菌。海鲜类食品中富含蛋白质，是大肠杆菌等细菌衍生的温床，吃的时候一定要加热，副溶血性弧菌也有其自身的弱点。海鲜喜欢盐却怕酸，在pH值小于6的环境中就会死亡。所以，我们在吃海产品尤其是新鲜海产品时，蘸食用醋，将海产品放在醋里1分钟，副溶血性弧菌就会被杀死。醋有很强的杀菌效果，能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。所以，吃海鲜蘸醋也有利于海鲜的消化和吸收。
不知道您平常吃海鲜喜欢蘸什么吃呢？不妨来试试蘸醋法吧！
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