黑木耳，又名云耳，树鸣等。黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。因为它营养丰富，质地柔软，味道鲜美，因而有“素中之荤” 和“素食之王”的美誉。
黑木耳含蛋白质、脂肪，糖类和钙， 磷，铁等矿物质及胡萝卜素，维生素B1，维生素B2等多种营养物质。其中铁的含量最高，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜高出20倍；比动物类食品中含铁量最高的猪肝高出近7倍，故被称为食品中的“含铁冠军”。
它还含有一种植物胶质，这是一种对人体特别有益的天然补剂。 黑木耳入厨可炒，烧，烩，炖，即可作为主料成菜，也可作为冬瓜汤，鸡汤等汤菜中的配料。
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