食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章 ，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。
——《中华人民共和国食品安全法》第五章第八十六条
在明代之后，猪肉就成了中国人最主要的肉食之一。不管是蒸着炒着煮着，不管是整只吃整块吃亦或是剁碎了和馅，猪肉在中国肉食界的地位绝对可以说是举足轻重了。
美食，猪肉
吃的多了，人们自然就开始关心起食品安全问题。大部分都是知道的，猪肉的安全质量问题，都有着猪肉身上的印章把着关，但是我们在买猪肉的时候，会发现有的猪肉上盖蓝章，有的猪肉上盖红章，这里面到底有什么门道呢？
“蓝章母，红章公，三角的扔进垃圾坑？假的！”
一位开大型肉店的朋友跟我说的话，他告诉我，本地的蓝章、红章各代表的，是公猪和母猪，有人爱吃公猪肉，有人爱吃母猪肉。但是这印章的颜色并不是固定，也有地方差异性，有的地方蓝章是公，有的地方蓝章是母，甚至有的地方不管公猪母猪都盖红章。
美食，猪肉
还有网传的猪身上有三角形的章，这种猪肉实是炼油的，有这章的猪肉不能吃，那其实是上个世纪60年代的事情，那个时候国家生产力较低，猪肉的资源也是不丰富，这才对于猪肉的用处进行了分类。
“这的章的颜色倒是无可厚非，这肉身上章的形状，其实也没网传的这么邪乎”
很多人在网上说，这肉身上的章有圆形的、有长方形的，也有三角形的、甚至还有X形的，这章的形状，都是之前的了，很多的人买肉的时候不注意，卖肉的也没多想，这才闹出了这么多个误会。
美食，猪肉
检疫章现在已经统一了，至于圆形的章，那其实并不是检疫章，而是品质章，是一些猪肉厂对猪肉品质的一种区分罢了。
“瞧，这才是正规的猪肉检疫章”
美食，猪肉
美食，猪肉
而网上说的X形的章，在市面上是看不到的，X形状的猪肉，代表着这头猪存在着疫病，都会盖上这个章，并且记录在岸、进行销毁。如果真的发现了带有X形状的猪肉，那就不要买并且可以给动物检疫站打电话进行举报了。
总结：不管是红章还是蓝章猪肉，都是没有问题、可以吃的。网传的三角形的印章的确存在过，但是那是很早之前的事情了。
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