现在杀年猪算晚的，不过刚刚好，早杀早请客，吃完喝完能生半扇就了不地了，一方水土养一方人，东北小村里有这传统，谁家杀猪都得请亲朋好友来帮忙，辛苦一年了，刚好趁机会热闹热闹，答谢答谢，大家在一起喝喝酒，恩仇尽消。
猫冬的人们，尤其岁数稍大点儿的大爷老叔都在家呆着没事儿，除了看看电视，打打麻将，偶尔上山砍点儿条子烧火外，也没啥事儿，一天互相串门，男人们话不多，见面了就往炕上一委，一根接一根地发烟，一人拿个茶缸子，滋溜滋溜溜着热茶，抽着烟，到点儿回家吃饭。
今天的杀猪宴尤为成功，为啥呢，一个是猪膘厚，一个是酸菜地道，还有村中民间行政总厨亲自出马操办，李大爷家面子大，他退休后又从城市返村，平时乐善好施，从不占人便宜，为人仗义，讲究，他家办事儿，人人都给面子。
五花肉煮熟了，片成厚片儿，等酸菜烂糊了，开始往里下，肉不用炖太烂，容易飞，只要酸菜火候掌握好了，这杀猪菜就圆满，最后嘚瑟，下的就是煮熟的荤菜：猪肝、猪肺、血肠、大蒜末……用不了的装盘直接上桌，蘸上蒜酱就是美味。
忙活了一上午的人们闻到味儿饥肠更辘辘啦，吵吵八火要开饭，谁也不拿自己当外人，开始找酒杯倒酒，炕上炕下地找地方坐，还有的在外地忙着端菜，扒蒜，谁也不好意思吃闲饭。
这些下货，只用简单的调料煮熟切片，就是经典下酒菜，一头猪基本啥都不浪费，刀工好的人主动请缨切墩儿，猪肝啥的切得飞薄，这样口感更好，倒不是为了显多，因为有的是，第二天剩下也不好吃了。
血肠这东西现灌的最好吃了，市场上买的一般也不太敢吃，没看见灌的过程总让人心里没底，这面目可憎的肠子灌上血，加了葱姜调味儿，嫩着吃和老着吃，各有风味。
除了一些熟食外，最畅销的还得是一脸盆大凉菜，一盘子不够，必须用脸盆，吃啥吃腻了都需要它来救场，清清口之后再上路，发现又能再来一碗米饭两碗酸菜汤。
血肠敞开了吃，吃不了给乡亲们带回家接着吃，主人从来不吝啬，一年也就乐呵这么三两回，大家抬头不见低头见，有舌头碰牙的时候，这一顿酒，就当赔不是了，平常日子无大事，更没有太原则性的矛盾，和和气气，有台阶就下了，就算已经不说话的老哥俩，喝完酒又搂脖抱腰啦，农村人儿实诚，愈合地快……
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