中国的传统风俗，每到过年之前就会开始制备年货，杀猪宰羊的，意图能过个开心的年。在中国的南方地区，人们非常喜爱做腊肉，腊肠这些食物，将猪肉、鸡肉、鸭肉等腌制好之后，直接挂在阳台或者院子里晾晒，冬季的阳光让腊肉的表面散发诱人的光泽度，看起来就让人垂涎欲滴。腊肠则是选用肥瘦相间的五花肉，切成丁状大小，然后加入食盐，各种调料等，腌制好之后灌入肠衣里，然后再拿到阳光下晾晒，待低温慢慢发酵，等到过年的时候，滋味刚刚好，不论是腊肠蒸饭，还是直接炒制腊肠，风味都非常好。
相信很多小伙伴和小编一样爱吃腊肉和腊肠，发酵后的肉质产生了更为独特的味道，让人欲罢不能。但是，几乎很少有人知道腊肠的由来，今天，就让小编来告诉你，这种由张飞发明的美味。张飞在没有追随刘备之前，是一位卖猪肉的手艺人，因为自己的摊位生意非常好，所以难免引来同行的嫉妒之心，但是因为张飞脾气暴躁，人长得又威猛，他们自然打不过，所以便想着暗中使坏。
一天，张飞又杀了一头猪，把猪肉切好之后，把猪大肠也清理干净了，然后放在一口大锅里煮。这时，正好有人过来买猪肉，于是他便急匆匆的过去了，走的时候，门也没有锁。恰巧被嫉妒 同行看到了，于是便趁着这个机会溜进了他的铺子里，准备做些手脚，看到锅里的猪大肠和案板上的碎肉，就拿了一些面粉和肉混在一起，然后灌在了猪大肠里面，为了防止张飞发现，便把猪大肠放到了锅底，上面用肉盖住。然后想着张飞这次肯定完了，因为这样做出来的肯定非常难吃，一定会砸了他的招牌。
张飞也是一个非常粗心的人，等到锅里的肉煮好之后，才发现被人动了手脚的猪大肠。又看到菜板上的碎肉都没有了，才觉得一定是被动了手脚，但是他却胆大的尝了一下，发现味道不错。后来，又不断的改进，加了各种调料，因祸得福，生意越来越好，流传到现在，就是我们吃的灌肠了。
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