2018年过去啦，迎来了崭新的2019年，各位小伙伴们新年好哇！
又是新的一年，小编又要开始新的一轮的介绍美食啦！之前说好的年货系列还没有说完，现在当然要继续说啦，年货年货，看着日历准备就要到农历十二月了，怎么能少了腊味呢！所以今天介绍的，就是一款传统腊味，崇左市江州区那隆镇的传统特色美食——那隆腊鸭！
在其他地方可能准备的年货、腊味大多数是腊肠、腊肉等，可是在那隆镇，却习惯制作腊鸭过年，而且当地绝大多数人都会做腊鸭。
因为啊，这是那隆镇当地的传统，而且先辈们也流传下来许多传统的制作方法以及非常讲究的选材用料，所以那隆镇的腊鸭美味独特、远近闻名。
在冬至前后走进那隆镇，几乎能看到每家每户屋前屋后、阳台楼顶，都在晾晒着腊鸭，而现在正是制作腊鸭的好时间。远处看去，村里的腊鸭都在一排排的整齐排列着，场面十分壮观。
通过当地人的叙述小编了解到了制作腊鸭要挑选绿头鸭，也就是我们经常说的土鸭，而且选鸭的大小也是有讲究的，大约5斤左右的鸭子是最好的，不会太肥也不会太瘦，皮薄肉细，能更好的腌制和晾晒。
有时候还有不少外地客商开车来到村里选购腊鸭，黎村腊鸭销售十分火热。所以在当地还会有腊鸭的加工厂，不过当然不会单单只做腊鸭，还有腊肉和腊鱼等等。
不过这里要提一句，腊鸭做好后是需要密封保存的，最好在15°以下的环境中，所以如果购买了腊鸭或者自己做好了腊鸭记得放进冰箱里保存哦。
最后再提一下腊鸭的主要吃法，洗干净腊鸭之后切成薄片，在开水中煮4到5分钟，配合配菜（蒜苗、兰豆、香芹）一起炒。炒熟后的鸭肉咸而不涩、骨脆肉香，十分美味。
分享到:
閱讀更多 底層觀察 的文章
