<strong> 現在正值冬季，新鮮的綠色蔬菜越來越少，即便是有新鮮的蔬菜價格也是比較高，普通的家庭都望而卻步，但是有一種菜，它物美價廉，味道清甜，隨便一做都很好吃。它就是大白菜，大白菜是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜有很高的營養價值。冬季家家戶戶基本都會囤不少的白菜，下面就給大家介紹幾種白菜的做法，好讓大家攢足各種做法準備過冬吧。 白菜心一直是大家的最愛，生吃也就是清洗後不用焯水直接涼拌，能最大限度地保留菜心中的營養。而且白菜富含豐富的維生素C，其中的維生素C，維生素B2含量比蘋果高5倍，比梨高4倍，而且熱量還低，美女們再也不用擔心一個冬天過後你的體重會飆升了！哈哈。 白菜心拌豆腐絲
<strong>用料
<strong>主料：白菜心300克、豆皮1張
<strong>輔料：香菜6棵、大蔥適量、幹辣椒3個、香醋4茶匙、白糖2茶匙、香油適量、食用油適量
<strong>做法
<strong>1.主要食材：白菜心、薄豆腐皮、香菜幾顆
<strong>2.白菜心切細絲，豆皮切絲，香菜洗淨去根切小段。
<strong>3.大蔥切絲、幹辣椒切絲備用
<strong>4.切好的豆腐皮放入沸水中煮大約1分鐘，撈出控幹水分。
<strong>5.切好的白菜絲、香菜段和焯過水的豆腐絲一起放入大一些的容器中。
<strong>6.依次加入白糖、食鹽、香醋、香油、等調料
<strong>7.放入切好的蔥絲和辣椒絲。
<strong>8.鍋中放適量食用油燒熱。
<strong>9.燒熱的食用油趁熱澆在蔥絲辣椒絲上
<strong>10.吃時拌勻即可。
<strong>炒白菜時建議用手撕，不僅容易入味，而且還能減少營養成分的流失；成菜出湯更少，有嚼頭，有原始的感覺。白菜本身水份含量就很高，在炒制過程中會出水，因此不用再額外加水。
<strong> 醋溜白菜
<strong>用料
<strong>主料：白菜400克
<strong>輔料：蒜頭2瓣、幹辣椒6個、大蔥1小段、醋3湯匙、鹽1茶匙、生抽1湯匙、香油1/2茶匙、水澱粉2湯匙、白糖1湯匙
<strong>做法
<strong>1.白菜洗淨，菜葉子隨意撕小點分開放。蒜，蔥，幹辣椒切粒。
<strong>2.醋3湯匙，鹽1茶匙、生抽1湯匙、水澱粉2湯匙、白糖1湯匙，調一個汁
<strong>3.熱鍋，適量油，爆香乾辣椒，蔥蒜末。
<strong>4.先下入白菜幫子翻炒。
<strong>5.再加入白菜葉，翻炒幾下，倒入事先調好的料汁，湯汁包裹住白菜，淋入香油，即可出鍋。
<strong>老葉子比較適宜燉，大白菜外邊的老葉子很多人都習慣性的把它擇下扔掉，如果沒有壞的話把它拿來做燉菜，這個部位的葉子含有豐富的膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素C以及鈣、鐵等礦物質。烹調時放少許油，或者摻在肉菜裡燉一下，可以使菜葉纖維變得柔軟。同時，在油脂的幫助下，類胡蘿蔔素等脂溶性維生素會更好地被吸收利用。
<strong>五花肉白菜燉粉條
<strong>用料
<strong>主料：五花肉1塊、紅薯粉條1小把、大白菜少半棵
<strong>輔料：大蔥1小段、姜1小塊、大蒜3瓣、醬油2湯匙、鹽適量、植物油適量
<strong>做法
<strong>1.備好食材
<strong>2.五花肉切小塊
<strong>3.五花肉入鍋中小火煸出油、煸黃，加蔥花、薑片炒出香味
<strong>4.加入醬油提色，倒入開水大火燒開，中小火燉
<strong>5.大白菜洗淨、順長切小段
<strong>6.五花肉燉20分鐘後放入寬粉條燒開燉6分鐘
<strong>7.放入白菜再燉6分鐘，加入鹽調味，放蒜末提個味即可出鍋
<strong>白菜梗炒肉
<strong>食材：白菜梗，豬肉，小米椒，生薑，大蒜，蠔油，陳醋，食鹽，食用油，
<strong>做法：
<strong>1、把白菜味子揪掉，把梗洗乾淨，瀝乾水分，切成小塊。
<strong>2、豬肉洗乾淨，切成薄片，豬肉選擇肥肉相間的好吃。
<strong>3、用一勺生抽，兩勺蠔油，一點陳醋加少量的水調成調味汁待用。
<strong>4、起鍋下油，爆香生薑，大蒜，放入豬肉翻炒至上色。
<strong>5、再倒入白菜梗，放少量的食鹽，不斷的翻炒至白菜梗變軟。
<strong>6、倒入事先調好的調味汁，加蓋鍋蓋，燜煮片刻，讓其充分入味之後，出鍋，留少量的湯汁用來拌飯，好吃！
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