時間過的真快，轉眼又到了冬季，也就意味著離過年不遠了。這不，又想起以前奶奶每到這個時候都會做很多的香腸曬起來。當然，我最喜歡吃的還是奶奶做的糯米腸，做法和香腸基本沒有區別，但吃起來有糯米的糯性，也更香，一直跟奶奶學習怎麼做，連續看了幾年後，我也會了，今天就來分享下我們老家的這道糯米腸的做法。
1、糯米600克提前泡，要泡透，我放冷藏泡了一天。只有米徹底吸足了水，才能減少後面蒸制時的膨脹率，才能最大限度保證不會撐破腸衣。泡好的米瀝水入盆；豬肥瘦肉250克，多切少剁，製成大粒的肉餡；適量的姜和三瓣蒜也切碎入盆。另備腸衣若干。
2、調味：一匙蠔油，兩匙醬油，要好醬油啊，沒有好的就別加了，蠔油多一點也行。適量的雞精、花椒粉、糖、鹽。我家口味是三克鹽。拌勻。我偏愛黑胡椒，就放了不少的現磨黑椒碎，不喜歡的別放。
3、打入一個雞蛋，朝一個方向繼續拌。
4、期間可以視情況分次加點水，不要多了，最後是比較稠的糊狀才行。為了好看，我還加了三克紅曲粉。
5、拌一下，用個漏斗裝進腸衣裡。要掌握量，為了不撐破腸衣，我是灌入想要的香腸的長度的一半的米肉量時，就停下，把米肉往下擠一下，然後在差不多長一倍的地方，用綿線打死結繫緊。
6、都灌好了之後，把每一節香腸裡的米肉平均鋪勻，就是這樣扁扁滴哈。
7、先煮一下：燒一鍋開水，準備一根長點的縫衣針。水開了之後，關小火。
把香腸放入開水中，它們會很快脹起來，然後你要眼明手快，那些腸衣比較透明的地方，就是灌入米肉時有空氣的地方，用針快而輕地扎一下，給香腸釋放壓力。扎完就能看到有肉汁從針孔處湧出來。每一節香腸都要檢查到，防止脹破是王道啊。這個過程中火不能大，水不能沸。大概10分鐘左右，把該扎的地方都紮好了就差不多了。撈出來。
8、輕輕的洗淨香腸上的浮沫，雙手手心沾上油，把香腸表面抹下油，防止蒸的過程中萬一腸衣互相粘連或粘在蒸欄上。一般不會，防止萬一吧。入蒸欄，上汽後，中火蒸20分鐘。
9、時間到了就關火，彆著急揭鍋蓋，燜著吧。放溫涼了之後拿出來就能吃，徹底涼了之後更筋道！味道嘛，有點像糯米燒賣的餡兒，或者肉粽子……
當然，如果為了方便保存，也可以拿到外面曬一週左右。這樣以後想吃就更方便了。
黑點點是黑胡椒啊，不是糊了，蒸的不會糊的。
怎麼樣，學會了嗎，不妨趁這個冬天自己也做的試試吧，做好後不論是直接蒸著吃，煮著吃，或者煎、炒、炸都好吃。
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