中醫傳統的養生觀念一直推崇多素少葷，飲食清淡，這對防病、治病都非常重要。而現代的營養膳食指南也指出要多吃粗糧、蔬菜。
冬天最常見的蔬菜是白菜，我們家一到冬天，幾乎隔1-2天就會吃白菜，其中最喜歡的就是白菜素鍋。
俗語有“百菜不如白菜”的說法，這是因為白菜有解熱除煩，生津止渴，清肺消痰，通利腸胃的功效，特別適合肺熱咳嗽、便秘、食積時食用。
感冒時有名的四根湯其中就有白菜根，白菜根有清熱、止咳的功效。適合感冒發熱、咳嗽等。
（四根湯：白菜根 蔥根 蘿蔔根 香菜根）
阿古感冒時，我們也經常會煮白菜蔥白水喝，效果也是不錯的，尤其是咳嗽有痰，或積食引起的咳嗽。
白菜
《食療本草》：治消混，又消食，亦少下氣。
《四聲本草》：治瘴氣，止熱氣嗽。
《滇南本草》：主消痰，止咳嗽，利小便，清肺熱。
白菜 4-5片 豆腐500克 平菇 200克
白菜 豆腐 平菇都可以隨意放 不講究量
白菜洗乾淨切好 平菇洗乾淨撕成條。
鍋內油熱，放入蔥段，炒香
放入白菜，翻炒，
炒至變軟，加一點點鹽，倒入水末過白菜。
放入豆腐，豆腐用手掰開放入就好。
大火煮開，煮2分鐘左右，放入平菇。
繼續大火煮20分鐘，慢慢的燉著。加點生抽 紅糖調味（可以是白糖哈，我最近偏愛紅糖調味）再燉5-10分鐘就好。
燉好的菜放入小鍋內，灑上蔥花。
可以邊吃邊小火繼續燉著。
一鍋素菜，不要小看了，一樣很鮮。這樣的鮮還清淡，不濃郁。
我們家常吃白菜素鍋，不僅因為白菜好，也因為每年冬天我都會買回菌菇棒回來，自己養著，長出來的菌菇，看著差不多了就現摘現燒，特別鮮。
過年，魚肉滿桌時，不要忘記了做份蔬菜，清淡也有滋味。
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