金汤其实就是酸汤，配以肥牛卷爽口开胃，正好适合搭配过年的油腻食物。肥牛卷不用放在金汤里烫熟，那样会把血沫都留在汤里。汤就不亮了，金汤倒入肥牛卷很容易入味的。
食材清单
肥牛卷200g
金针菇一包
黄豆芽50g
西红柿一个
黄灯笼椒30g
野山椒3个
姜片2片
大蒜籽二个
青椒半个
红椒半个
白醋3ml-5ml
盐适量
高汤400ml
烹饪步骤
1、自家现切的肥牛卷
2、我是用了二种山椒，图片数量多了，做出来会是比较辣的，可以只放三个就是微辣版
3、金针菇焯水捞出放入碗中
4、锅里放油烧热放入黄豆芽、盐炒熟盛出放入碗中
5、锅里放油，放入姜片蒜片爆香，放入黄灯笼椒、山椒、西红柿炒出汁水
6、放入高汤，放入醋、盐调味，放少许糖提味，小火煮十分钟至材料出味，捞出汤渣，放入青红椒圈略煮片刻，金汤就好了
7、另起锅烧开水放入少许料酒，放入肥牛卷焯熟，不要煮久，捞出
8、把肥牛卷放在素菜上面
9、倒入金汤。把青红椒放在上面点缀，这个让你的菜品立马色彩艳丽起来。
10、下饭解腻，好吃吧！
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