蒸雞蛋羹加冷水還是溫水？許多人第一步就錯了，難怪雞蛋不嫩不滑
雞蛋羹也是許多人愛吃的一道美食，特別是孩子們都特別愛吃。雞蛋羹那溫和的口感和細膩的味道，讓許多孩子都對它是愛不釋手。但並不是同樣的雞蛋就能做出一樣口味的雞蛋羹，雖然雞蛋羹的做法很簡單，但為什麼我們做的雞蛋羹沒有飯店大廚裡做得好呢？
其實要做好雞蛋羹，我們首先要掌握的就是以下的幾個竅門，首先，蒸雞蛋羹時，是加冷水還是溫水？許多人第一步就錯了，怪不得雞蛋不嫩不滑呢！
我們別看雞蛋羹很普通，但製作起來卻不是那麼容易。首先，我們在家裡做雞蛋羹的時候，一般都是將雞蛋打碎之後，然後直接加入生水中的吧！其實這樣做是不對的，如果這樣做的話，雞蛋很容易出現“馬峰眼”，那樣不僅不好看，而且還會影響口感，最好不要這樣做。我們最好的做法是加入40度的溫水，這樣蒸出來的雞蛋才會好吃！
除了這個大問題之外，我們還要掌握一些小訣竅，比如蒸雞蛋的溫水喝雞蛋溶液的比例，最好控制在2:1，這樣蒸出來的雞蛋才比較潤滑，水喝雞蛋也不會徹底分開，雞蛋羹也不會變成雞蛋湯。所以，大家一定要控制好這個比例！
大家記住了這兩個小竅門後，自己家做的雞蛋也不會比飯店裡的差了，況且還很便宜，何樂而不為呢？
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