蔬菜作为我们平时餐桌上必不可少的一种食材，在我们平时生活中扮演着非常重要的角色，如果说我们餐桌上可以少了各种肉类还可以，却不能少了蔬菜，蔬菜不但美味，而且营养价值丰富，富含多种对于人体有益的物质，多吃对身体非常有很多的好处，尤其是现在健康饮食观念的加强，蔬菜更加的受到人们的青睐和看重，现在蔬菜的种类非常多，除了我们经常可以吃到的蔬菜种类以外，还有一些在我们原来几乎没有见过的蔬菜种类。但是因为种种原因，并不是任何一种蔬菜都受到人们的欢迎和喜爱，有很多蔬菜就常被人嫌弃，并不招人待见。今天咱们要说的这种蔬菜，被端上餐桌已有上千年历史，在中国常被人嫌弃，外国人却餐餐必备。
这种蔬菜就是苦笋，对于很多南方的朋友来说一定不会感到陌生，但是对于生活在北方的朋友来说，几乎很少吃过和见过，其实苦笋属于竹笋的一种，虽然竹笋的种类有很多，但是苦笋却是竹笋中食用价值仅次于冬笋的笋类食材，而且和冬笋一样，苦笋也只有冬天才可以吃到，过来冬天几乎很难可以见到和吃到。相比其它的种类的竹笋，苦笋也是最早被端上餐桌的一种竹笋，被端上餐桌食用大约有上千年的历史，并且值得一提的是，咱们中国也是食用苦笋最早的国家之一，但是虽然如此，苦笋在咱们中国却并不像其它竹笋那样受欢迎，而是常被人嫌弃，那是因为就像它的名字一样，苦笋吃起来口感并不是太好，有很大的苦涩味道，所以苦笋在咱们中国并不招人待见。
虽然苦笋的口感并不是太好，苦涩的味道比较重，对于很多人来说并不是一种理想的食材。但其实苦笋可以说继承了竹笋几乎所以的其它优点，营养价值特别的丰富，富含多种对人体有益的营养成分，含有蛋白质，各种维生素,以及钙，磷，铁，纤维素等多种微量元素和人体必需的氨基酸，而且苦笋也是一种高蛋白、低脂肪的食材，并且苦笋膳食纤维和钙的含量特别的丰富，所以常吃苦笋能促进肠道蠕动，不但润肠通便还补钙。加上苦笋生长在无污染的环境中，因此，虽然苦笋在咱们中国常被人嫌弃，但是却受到国外很多发达国家的欢迎和追捧，被很多外国人视为餐餐必备，每天必吃的蔬菜之一。
而且像其它的竹笋一样，苦笋的吃法也比较的多样，可以适用于几乎任何一种烹饪方式，可以直接凉拌或者是和其它各种食材一起炒着吃，尤其是和各种肉类，更加的美味营养，因为苦笋可以吸收肉类多余的油脂，吃起来更加的爽口，也可以发挥出苦笋最大的营养价值。虽然苦笋有苦涩的味道，但其实只要烹饪得当，苦笋中的苦味几乎可以忽略不计。而且吃起来也会非常的美味，丝毫不比其它竹笋逊色多少。你喜欢吃苦笋吗？
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