蒸扇貝是一道著名的菜，在海邊的省份很受歡迎，這些扇貝非常好吃又便宜。有許多類型的扇貝，有些有白殼，有些有橙殼。
如何烹飪扇貝？
對我來說，有兩個很好的方法，一個是用粉絲，大蒜，醬油，芝麻油和切碎的辣椒蒸扇貝，另一種方法是用奶酪烤扇貝。
如何清潔扇貝
扇貝需要仔細清潔; 否則肉裡可能會有沙子。
首先用小刀將扇貝肉從殼上切下來。把肉放在中間的碗裡。
刷一半殼以供進一步使用。
對於肉類部分，加入約2茶匙澱粉並用手抓住，這樣沙子就會沉到碗的底部。然後小心地用自來水沖洗，直到扇貝完全清潔乾淨。
設置蒸鍋，首先將殼放在蒸鍋上，逐一放置其他成分。首先是粉絲，然後是肉，蒜醬，切碎的辣椒。您可以購買底部切碎的辣椒或在家裡做一些自制切碎的辣椒。
這裡有一些提示，在這個過程中，當放置粉絲時，嘗試將其旋轉放置，以便在蒸煮過程中不會塌陷。將粉絲浸泡在熱水中至少10分鐘以便軟化是非常重要的。
不要先舀太多蒜醬油 ; 否則你可以在沒有調味料的情況下留下額外的扇貝。
蒸熟後，將一些切碎的蔥放在上面，然後倒入熱油。
配料
12個 半殼新鮮扇貝
1 湯匙 中國料酒
1 小豆粉絲 ，約30g
1 湯匙 食用油
8個 中等大蒜 ，切碎
1 湯匙 切碎的辣椒
2個 蔥 ，白色部分和綠色部分分開，切碎
1 湯匙 淡醬油
2 茶匙 芝麻油
1/2 茶匙 鹽
說明
- 在一個大碗裡，加入1杯開水，將粉絲浸泡至柔軟。
- 從殼中取出扇貝肉，用澱粉抓住幾分鐘，然後用自來水沖洗以除去沙子。如果遇到任何髒位，請將其刪除。將肉放入中間碗中，用料酒醃製約10分鐘。
- 用刷子仔細清洗外殼。
- 將一些水放入鍋中並安裝蒸鍋。然後將殼一個接一個地放在蒸鍋上。
- 首先在殼上放入適量的粉絲，然後將肉一個接一個地放回殼中。
- 在鍋中加熱1湯匙油，炒大蒜直至香氣，加入白色部分切碎的蔥，翻炒約1分鐘。從火上取下鍋，加入醬油，鹽和芝麻油。拌勻，製成蒜醬油。
- 將蒜蓉油舀上準備好的扇貝和切碎的辣椒。
- 將水煮沸，然後繼續煮8分鐘。轉出並放在盤子裡。在上面裝飾切碎的蔥。
- 在鍋中加熱約1湯匙食用油，直到表面有波浪。舀取熱油倒在蒸扇貝上。服熱！
食譜備註
你也可以在蒸後加入醬油或芝麻油。此外，我強烈建議加入切碎的辣椒，加入一些辛辣的味道。
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