這菜我每年春節都做，色豔、型美、味香，上桌老的小的搶著吃 ！
上一期和大家分享的是酸湯牛肉煮粉條，今天要和大家分享一下另一道家庭春宴上的美食——炒三丁。看名字似乎非常普通，不少朋友可能覺得這有啥好分享的，但是今天這個炒三丁絕對是市場上看不到的，原因就出在食材上，外婆做的炒三丁是以午餐肉、鮮豌豆和紅椒為主料炒制而成的，而這裡的午餐肉並不是一般超市裡賣的那種，而是外婆自制的牛肉午餐肉，所以吃起來格外的香。從外觀上看，這道菜色澤豔麗，非常好看，而在口感上，它口味鹹鮮，牛肉味道香濃同時還帶有一些豌豆的清香，那天的飯桌上大家都對這道菜讚不絕口呢！
【炒三丁】的製作方法
【食材】：自制午餐牛肉半斤、鮮豌豆莢一斤、紅柿子椒二兩兩、植物油適量、花椒粒二十來粒、食鹽適量、雞精適量。
【製作步驟】：
第一步：把鮮豌豆莢去殼留米，自制午餐牛肉切成1釐米的小塊， 紅柿子椒洗淨去蒂去籽切成小粒備用；
第二步：鍋中注入油，油熱後再倒入自制午餐牛肉粒，煎至金黃取出備用；
第三步：從新起鍋，倒入適量的油，油熱後倒入鮮豌豆翻炒，再加入小半碗的開水，蓋上鍋蓋小火燜至水收幹，鮮豌豆已斷生；
第四步：這時我們再把前面煎好的自制午餐牛肉，炒勻；
第五步：最後再倒入紅柿子椒炒勻；
第六步：最後我們再加入少量的食鹽和雞精炒勻就可以起鍋了，因為自制午餐牛肉中有鹹味，所以食鹽不能加多了。
這一道炒三丁，其做法其實非常簡單，而自制牛肉午餐肉的做法，大家可以翻看小編前幾期的文章，其步驟也很詳細。所以說食材的選用直接關係到菜餚的味道，大家平時做菜時一定要注意把握食材的選擇呀。
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