春天，是一个万物复苏的季节，也有很多的新鲜蔬菜大量上市，昨天晚上不知道什么缘故，大概睡翻夜了，5点就起床了，闲来无事和先生一起去逛个早市，没想到市场上的人还真不少，有很多中老年人拖着小车在买菜，在西北角看到一个老大爷在卖菠菜，好几个篓子并排放着，你别说，这个菠菜又新鲜又水灵，一问价格，才一块一斤，超便宜啊。赶紧买了一小袋回家，今天就用它做为主要食材，做一个海边家常菜，过年大鱼大肉吃腻了，来一个爽口菜，下酒下饭都好。
今天做这道凉菜，我用了一个小妙招，那就是芥末，我们海边也称之为辣根，很多人用它配生鱼片吃，做凉拌菜也别具一番风味。菠菜，很多人都不喜欢它的味道，觉得它有一股子味道。其实只要做对了，绝对的好吃。它不仅是当季的食材，还有很好的功效，这菜春天别错过，不仅促进人体新陈代谢，延缓衰老，还能补血养血，女人要多吃。我用菠菜和海虹肉搭配，不仅颜色漂亮，味道也很鲜美，赶紧试试吧。
【凉拌菠菜海虹肉】
【食材】菠菜300克，大蒜半头，芥末少许，花椒油适量，盐一茶匙，糖少许，生抽半茶匙。
【做法步骤】
1、看看新买的菠菜，颜值是不是很高呢？
2、菠菜洗干净，入锅焯水，菠菜有草酸，能妨碍钙的吸收，焯水的时间一定要够。
3、焯水后的菠菜挤干净水分，放凉备用。
4、海虹买回家煮熟，取肉放入盆中。
5、菠菜切段也放入盆中，放入蒜末。
6、往碗里挤入适量的芥末，用生抽搅拌一下。
7、倒入盆中，加入少许的盐、白糖和花椒油调味。
8、最后搅拌均匀就可以了。
小贴士：
1、菠菜焯水的时间一定要够，这样子帮助去除草酸。
2、芥末是做这道菜的秘诀，不喜欢的可以不放。
3、海虹肉毕竟是海鲜，一定要现做现煮，做多少吃多少。多放蒜末有利于杀菌。
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