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小编今天与大家分享的是鼎鼎有名的“中华绒螯蟹”。它是一种经济类蟹，俗称河蟹、毛蟹、清水蟹。中华绒螯蟹其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，又以其闻名。平时以捕食鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫为主。
作为一名理智的“贪食者”，怎么可以不懂得挑选中华绒螯蟹（怎么可以错过与鲜美中华绒螯蟹华丽丽的错过呢）？
1．观看饱满度（运用手捏的方法辨别）：分辨肉质是否普饱满，可以采用手捏压大闸蟹小腿部分的方式辨别肉质是否饱满，如若不饱满时，捏上就有空洞感。
2．观看青背（用烧的方法辨别）：挑选蟹壳为青绿色的，青得发亮，烧熟后呈红色，则为优质螃蟹。
3．观看白肚（运用刷的方法辨别）：挑选出大闸蟹肚皮呈白色的，而非纯白色的，因为受湖中水渍原因，一般会带点水渍黄色，与其他螃蟹相比，肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污，则为劣质螃蟹。
4．观看金爪（放置光滑地板上进行试验辨别）：挑选大闸蟹爪尖上呈金黄色的，强劲有力，则表示肉质感饱满；如若放在光滑的地板上能够撑起来，自由爬行，则说明是优质螃蟹。
5．观看毛色：黄毛（可以采用手挤压鳌毛的方法进行辨别）：蟹螯上的绒毛密而软，显黄色，则表示为优质螃蟹。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁，则表示为劣质螃蟹。（小编在这里温馨的提醒一下大家噢~此方法容易被夹到手指，还需特别注意安全。）
接下来小编为大家普及一个简单又美味的咖喱焗蟹的好方法。
首先材料准备：中华绒螯蟹两只、洋葱1只、葱1根、姜3块、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉1勺。
调味料准备：食用盐1小匙、胡椒粉少许、料酒1匙。
做法：
（1）将中华绒螯蟹用水冲洗净外壳和内脏，将蟹盖完整剥开，用刀将蟹腹切大块。再把葱、姜拍碎和料酒一起放入中华绒螯蟹中腌泡去其腥味。
（2）把洋葱切丝，红辣椒切小块，姜切成片，在腌制好的中华绒螯蟹沾上少许淀粉，入锅油炸，熟透即可端出。
（3）起油锅炒葱丝，再用小火炒咖喱待飘出香味后，倒入1杯水与螃蟹一同放锅煮熟，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
（4）这时，鲜甜肥美的咖喱焗蟹大功告成，说着说着，小编的肚子里面的“小馋虫”已经活蹦乱跳的跑出来了，相信大家看到也已经嗤之以鼻了。
中华绒螯蟹肉味鲜美，营养丰富，经济价值也很高。含有丰富的维生素A、蛋白质和脂肪，其发热量超过一般鱼类的营养水平。小编再唠叨一句大家：中华绒螯蟹不与浓茶、柿子、橙子、橘子同食噢。
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