这两日你是否和团长一样
渐渐摆脱了「起床困难症」？
大概是因为这两日
苏州的春天真的来了！
春日清晨的魅力在于
早起拉开窗帘
阳光洒落 花香萦绕
困倦瞬间散去
若是再来一碗热腾腾的热汤面
整天都会元气满满
于是，今早团长真的去楼下面馆
吸溜了一碗面
才心满意足地去上班
所谓，「独乐乐不如众乐乐」
来跟着团长一起去看看
你家楼下有哪些面馆值得一吃吧！
朱鸿兴是苏州老字号的面馆
创于民国27年
陆文夫的《美食家》里
那位好吃佬朱自治最常去的便是这家店
▲朱鸿兴的爆鱼面
在游客如织的观前街并不难找
人很多，吃面需要拼桌
面汤有红、白两种
论起浇头的种类就很多了
朱鸿兴的招牌——焖肉面
烧法很有讲究
选择优质五花肉
采用传统配方腌制后
再用炭火焖煮4小时
这样焖制出的肉喷香酥烂
油而不腻、鲜香汁浓
被称为「上风吃、下风香」
除了面热销外
配上一些蒸饺包点、甜品、冷菜
这顿早餐可以说十分丰富了！
它是苏州面条的代表之一
也是对苏州美味的最好注解
《舌尖上的中国2》摄制组
在苏州蹲点“私访”
反复品尝筛选后
最后选中的是同得兴的“一碗面”
就是有名的「枫镇大面」
面汤采用肉骨、黄鳝骨
虾脑、螺蛳肉等鲜物吊成
味道鲜美、焖肉细嫩、入口即化
由于调味时不用酱油
汤汁澄清透亮
颜色犹如琥珀
鲜而不腻，吃完不口干
苏州城里的后起之秀
店铺颇有历史气息的书院巷
隔着老远就看见门口排着长
店堂不大，上下两层
中式装修，里面坐满了食客
红汤面里居然还有火腿丝
一开始觉得淡
吃到后面有越来越浓越来甜鲜
细面丝丝入滑
颇有点“再来一碗”的劲头
白焖肉也肥瘦相宜
吃起来不会很腻
蜜汁肉排值得一尝
火候到位，甜而不腻
入口即化，完全软烂
从乾隆年间开到现在的老字号
苏州有十碗必吃的面
裕兴记就占了三碗
两面黄、三虾面、枫镇大肉面
每碗都是经典
▲两面黄
两面黄在苏州号称「面中皇帝」
不同于一般的汤面和拌面
它的面条要煎至两面金黄
配上虾仁酱汤
蘸上汤汁的面条变得软糯
未蘸上汤汁的面条脆香
搭配在一起吃，口感绝妙
▲三虾面过桥
「过桥」的面要用白汤
可以凸显出三虾的鲜美
打底的是葱油拌面
三虾往里一倒
耐心拌匀趁热吃
口感特别鲜美，入口润滑
唇齿间都是虾的鲜香味儿
三虾面有两种吃法
一种是汤面“过桥”
还有一种是直接用来拌面
每年在卖大闸蟹季节
才有的秃黄油面
浇头是由公蟹纯膏
母蟹纯黄炒出来的
总共是六只螃蟹炒出来
现炒的浇头，趁热倒入面里
搅拌一下，浓浓的蟹香便扑鼻而来
每根面条都和蟹黄蟹膏合为一体
加一点点香醋可以驱寒
美味斋的爆鱼面
据说是苏州各家面馆里较好吃的
它家有“苏州一碗面”的招牌做托
一到饭点便需要抢位子了，建议早点去
它家店面比较小，人一多就需要拼桌了
它家没有白汤、红汤之分
却有龙须面和苏州少见的小宽面可选
▲双浇辣肉面
它家的面很有弹性
浸在汤里不会膨胀
咬起来非常的有嚼劲
它家的姜丝是要另买的
苏州的传统吃法就是姜丝配面
“黄桥最好吃的面”
“上海人常熟人也赶来吃”
面界一直有它诸如此类的传说
论讲究论精细虽比不上百年老店的
但论温暖，这里绝对有
毕竟寻常人家煮碗面
哪会用黄鳝骨、猪骨、螺蛳来吊汤
要么鸡汤，要么红烧的卤兑一碗汤！
招牌小肠面，一定不能错过！
口感Q弹入味，是团长吃过较好吃的一家
别看这家面馆的名字里有太湖二字
但这却是一家位于十梓街的小面馆
里面的苏式汤面味鲜面软
浇头完全不输其他面馆
且店里的牛蛙面也是一绝
试吃过苏州好几家牛蛙面
团长觉得这家的牛蛙面
算是很水心的了
竟然吃得上瘾！
苏帮菜通常以精致和细腻著称
就像苏州这个城市的性格一样
『元素时尚面工坊』
是一场非常大胆的冒险
话说回来，这家元素面工坊
曾以一碗手剥虾仁面横扫苏州“面界”！
如果你来了这家面馆
不妨点一碗试试
绝对不会让你失望
在苏州早餐能吃上一碗传统虾仁面
一整天都圆满啦！
“伟记奥面馆”一直是好评如潮
伟记的面价跟其他地方比算蛮便宜的
一碗双浇只要15块
等个五分钟左右，面就上来了
端到面前热气腾腾的香味
已经开始往鼻子里钻了
大排和爆鱼块头都特别大
尤其是爆鱼
一口的满足，舒爽一整天~
“来哉，红汤爆鱼一碗，
要免青，宽汤，面轻，重交！”
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