火鍋不僅僅是美食，更是一種飲食文化的內涵，早在1700年前便在中國古文中有記載火鍋的飲食，截止到目前世界各國也有著各式各樣的火鍋，泰國冰炭特色火鍋、瑞士奶酪火鍋、韓國特色火鍋等特色口味。
近年來，越來越多的明星開起了火鍋店，一時間火鍋店成為了明星們的“副業”。如果仔細觀察不難發現，一條步行街上走2步就會看見一家火鍋店，50米之內遍佈著2到10家火鍋店，這也說明火鍋店特別容易受到商家的眷顧，騎牛看熊作為一名消費者，算了算我們這步行街上的火鍋店，換著吃不重複都要1個多月，種類繁多各式各樣。那麼問題來了，為什麼不管是明星還是普通的商戶，明知道有這麼多火鍋店還要繼續開新店呢？
無論哪個行業、哪個產品，只有賺錢才會有人趨之若鶩的紛紛“搶著”去開店，火鍋業發展至今不僅僅是它的味道，更是因為利潤可觀，並且工序相對簡單。一個鍋底是批發來的用料，平均一鍋幾元錢賣給消費者，少則幾十多則上百元的費用，而且鍋底是必須要選擇的。
再來看食材，不需要你會桂棗人參燜雞、東坡肘子、松鼠桂魚、香辣啤酒鴨等大菜的做法，這些大菜是既費時又需要一定的刀工和火候，對廚師的技藝也是有一定的要求。火鍋的菜品土豆、大白菜、羊肉、牛肉、魚丸等這些都是批發來的，只需要食材上等即可，有的火鍋店可能把當天的食材進行切、剁等加工步驟處理，然後再給消費者吃，有的甚至直接買冷凍的，等解凍後端給客戶下火鍋。
然而火鍋菜品的價格並不便宜，經常買菜的朋友會發現基本上就是把菜洗好處理後端上來的，和家裡做菜無異，牛羊肉有專門的切割機，只要把肉放好就“自動化”的出肉片，這就是火鍋暴利的地方，並且每次去吃由於火鍋底料和火鍋配料的不同，吃的感覺也不一樣，容易讓人反覆嘗試。
分享到:
閱讀更多 騎牛看熊 的文章
