这是一种神奇的水果。它让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻心，让伟大的科学家牛顿发现了万有引力。它就是苹果，这种普通得不能再普通的水果，在果酒的大舞台上再次上演了一出美丽的童话故事。
水果白兰地是指用葡萄以外的其他水果经发酵、蒸馏获得的一种酒精饮料，苹果是最常用来酿制水果白兰地的水果之一。
世界很多国家都用苹果酿制白兰地，如法国、美国、意大利和澳大利亚等。近些年，我国也加入了生产苹果白兰地的大军。在这些国家酿制的水果白兰地中，以法国的卡尔瓦多斯（Calvados）最为有名。
卡尔瓦多斯是一种经过橡木桶陈酿的苹果蒸馏酒，酒精度在40％~45％（V/V），主要产自法国寒冷西北部的下诺曼底（Basse-Normandie 或Lower Normandy）——法国唯一不产葡萄的地方。
和大多数法国葡萄酒一样，卡尔瓦多斯的整个酿制过程被严格监控和管理，并被AOC 制度所限制，AOC 卡尔瓦多斯区域包括卡尔瓦多斯、Manche 和Orne départements 的全部区域，以及Eure，Mayenne，Sarthe 和Eure-et-Loir 的部分区域。
根据苹果的产地和蒸馏的方式不同，AOC 卡尔多瓦斯被分成AOC 卡尔瓦多斯、AOC 卡尔多瓦斯Domfrontais 和Fermier “farm-made”卡尔多瓦斯。
法国政府还于1941年颁布了一系列规章确保卡尔多瓦斯的品质：只能用产自Pays d’Auge 的苹果；苹果汁必须在自然状态下发酵至少一个月的时间；用罐馏器进行两次蒸馏；由专管部门对成品酒品质鉴定合格后方可上市等。
这种“苹果白兰地”的制作工艺相当繁琐，但是这里有一个简易的，家庭自制“苹果白兰地”的方法，有兴趣的朋友可以尝试一下：
原材料：
（1）2杯削皮并切碎的红苹果；
（2）3根3英寸长左右的肉桂棒；
（3）2匙水；
（4）2杯（580 mL）半的糖；
（5）2杯（580 mL）白兰地；
（6）3杯（720 mL）干白葡萄酒。
酿制步骤：
1、将两只红苹果削皮，并切成碎片。
2、将削好皮的苹果、3根肉桂棒和2匙水倒入深底锅中，再进行搅拌。
3、将上述深底锅加热至中火，时间约为10分钟左右。另外，加热期间需要给锅盖上盖子。
4、将2杯半的糖倒入锅中，并将之与其他材料进行搅拌，这样，白糖很快就会溶解。
5、关掉热源，并将热锅放在一旁晾凉。
6、取用一支大的玻璃罐，当然此玻璃罐必须有盖儿。
7、将2杯白兰地倒入玻璃容器中，再加入已经晾凉的包括苹果、肉桂和糖的原材料。
8、将3杯干白葡萄酒倒入装有白兰地和苹果混合物的玻璃罐中。
9、将装有全部原材料的容器放在低温避光通风的位置。之后每3天摇晃一下容器，以使原材料中的各元素很好地融合。
10、耐心等待3周。记住，制作苹果白兰地的过程中，耐心是非常重要的元素。
11、将玻璃罐中的液体倒入量杯中，再将玻璃罐的盖儿继续盖好。
12、将移出的液汁倒入酒瓶中密封，再将其放在低温避光的位置。
13、再等待两周。如前所述，耐心是制作苹果白兰地过程中最重要的元素。
14、两周后打开玻璃瓶，你就可以享受这种美味的自制苹果白兰地了。
在美国殖民地时期，苹果白兰地曾是非常流行的饮品，后来也是许多美国建国初期领导人最喜爱的酒品，这些领导人包括乔治•华盛顿、亚伯拉罕•林肯、威廉•亨利•哈里森，以及林登•B•约翰逊。
苹果白兰地的风味极具特色，所以能成为许多美食的佐餐酒。比如：能为甜点（如蛋糕、冰淇淋和派）的口感增加活力，还能为汉堡和猪肉带来特别的风味。
最后在品尝苹果白兰地时，和干邑白兰地的方法一样，你需要一个郁金香型的杯子握在手心里慢慢摇动，然后细细饮入，方能体会到苹果白兰地的甘醇。
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