醃蒜茄子，是東北人最喜歡吃的鹹菜。無論是喝粥還是吃饅頭，都是最好的搭配~~
用料
茄子5斤
大蒜6頭
香菜2兩
鹽3小勺（拌料內）
鹽適量（撒薄鹽）
味精半小勺（拌料內）
1.將茄子去蒂洗淨。
2.上鍋大火蒸10分鐘，用筷子按一下，茄子變軟拿出晾涼。
3.大蒜頭分瓣兒，用清水泡20分鐘，皮兒很容易剝掉，而且還能去些辛辣。
4.香菜洗淨，瀝水待用。
5.香菜與蒜瓣切成碎沫。
6.將兩樣碎沫放進碗中，加入鹽、味精拌勻，置放5分鐘後入味兒待用。
7.茄子中間劃開，包上拌好的蒜與香菜沫。
8.取一溶器，最好是玻璃或瓦罐兒製品。擺一層茄子撒一層薄鹽。
9.最上面一層多一點鹽。
10.茄子擺好，蓋上蓋子。放入冰箱保鮮層，5~7天就可以吃啦~~
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