說到酵母，相信大家都不陌生，不管是做麵包還是普通的麵食，在製作過程中都需要加入酵母進行發酵，所以酵母可以說是製作麵食所必須用到的一種輔助材料，可能很多人在製作麵食的時候，都會購買酵母，但酵母這種微生物是在咱們生活當中廣泛存在的，使用天然酵母做出來的麵食，不僅會更加健康，口感也會更好。
今天小編就來教大家如何在家自制天然酵母，咱們所用到的材料就是一碗葡萄乾，相信大家都知道葡萄乾的糖分高，所以酵母培養的效果會很好，並且葡萄乾一般會用在麵包烹飪的環節，這樣可以說是一舉兩得的事情，不過葡萄乾的選擇也非常重要，你一定要選擇那種普通加工的，因為要是經過高溫加溫的葡萄乾，它的天然酵母已經被殺滅了，無法培養，接下來我們就一起來製作健康的天然酵母吧。
準備食材：一碗葡萄乾，一碗涼白開水，密封玻璃瓶
製作方法：
首先將葡萄乾提前用開水洗淨，接著把葡萄乾裝入提前用開水消毒後的玻璃瓶中，隨後往裡面倒入涼白開水，這個比例最好是按照1:3的比例進行加入，然後用蓋子將玻璃容器密封起來，放到溫室裡面發酵。
在發酵的過程中，一定要每天同一時間進行開蓋放氣，接著將玻璃容器密封起來，用手使勁的搖晃幾下，繼續發酵，等到發酵五天之後，葡萄乾上面就會漂浮一層泡沫，在打開蓋子的時候，會有很多氣泡湧上來，還會發出爆裂的聲音，裡面會飄散出一股濃郁的葡萄酒味道，這就說明發酵成功了。
、然後把所得的酵母溶液倒出，往裡面加入等量的高筋麵粉，用筷子攪拌成絮狀，再用手揉捏成麵糰，最後將麵糰放到玻璃容器當中，發酵至兩倍大小，這樣製作麵食的酵種就製作完成了，是不是特別簡單呢？下次做麵食的時候，只要取適量的酵種和麵粉混合即可。
烹飪小貼士：
1、所以在家制作麵食的時候，不妨用一碗葡萄乾，一碗水自制天然酵母，這樣製作出來的酵種比小蘇打都強，關鍵是這個做法簡單易學，基本上很多面點新手都能夠自己在家制作。
2、剩下來的酵種不用的時候，可以放到冰箱裡面冷藏，用的時候再次用同等量的水，麵粉餵養酵種，發酵完成之後就可以使用了。
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